Το κρέας κοτόπουλου είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, αυτό το κρέας είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα μας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το κρέας κοτόπουλου ξεπερνά το βόειο κρέας και το άπαχο χοιρινό, ενώ υπάρχει λίγο λίπος σε αυτό. Ως εκ τούτου, είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.
Είναι απαραίτητο
-
- στήθος κοτόπουλου;
- βούτυρο 140 g;
- αλεύρι 60 g;
- ψίχουλα ψωμιού 140 g;
- αυγά 2 τεμ.
- γάλα 100 ml;
- αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- χόρτα μαϊντανού 20 g;
- βαθύ τηγάνισμα / φυτικό λάδι 300 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε κοτολέτες του Κιέβου (το μισό από το στήθος θα φτιάξει δύο κοτολέτες), ξεπλύνετε το κρέας καλά κάτω από νερό. Εάν το κοτόπουλο είναι ολόκληρο, κόψτε προσεκτικά το στήθος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να διαχωρίσετε το φιλέτο από το οστό. Και χωρίστε το κρέας μαζί με το χουμέρο. Πρέπει να φτιάξετε δύο μεγάλα φιλέτα. Ξεφλουδίστε τα από το δέρμα.
Βήμα 2
Το επόμενο βήμα είναι να χωρίσετε κάθε κομμάτι φιλέτου σε δύο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε κομμάτι γύρω από τη μέση κατά μήκος. Για να διευκολύνετε το διαχωρισμό των φιλέτων, γυρίστε τα φιλέτα με το εσωτερικό προς τα πάνω. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε 4 κομμάτια κρέατος. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά. Εάν υπάρχουν τένοντες, τότε πρέπει να αποκοπούν.
Βήμα 3
Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα βότανα, ανακατέψτε το με μαλακό βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, αλάτι. Διαμορφώστε αυτήν τη μάζα σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για σκλήρυνση.
Βήμα 4
Όταν το βούτυρο βοτάνων έχει σκληρύνει, τοποθετήστε το στη μέση του κτυπημένου κοτόπουλου και σχηματίστε μπιφτέκια. Βεβαιωθείτε ότι έχουν τυλίξει αρκετά σφιχτά, χωρίς δάκρυα, διαφορετικά η γέμιση θα διαρρεύσει. Για να αποτρέψετε την κατάρρευση των κοτολέτας, τοποθετήστε τα στον καταψύκτη.
Βήμα 5
Ετοιμάστε ένα μείγμα στο οποίο θα βυθίσετε τα κοτολέτες πριν το τηγανίσετε. Πάρτε μερικά αυγά, σπάστε τα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε γάλα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα κοτολέτες από τον καταψύκτη, τυλίξτε τα σε αλεύρι και μετά σε αυγό και γάλα. Πασπαλίζουμε τα παϊδάκια με ψίχουλα ψωμιού και μετά βυθίζουμε στο αυγό με γάλα και τυλίγουμε ξανά στις φρυγανιές.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι προθερμασμένο στους 200 ° C με πολύ λάδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια φριτέζα. Αφήστε τα μπιφτέκια μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο για 10 λεπτά.
