Κοτολέτες κοτόπουλου είναι το πιο διαιτητικό και υγιεινό πιάτο πουλερικών. Μπορεί να προετοιμαστεί για παιδιά χωρίς φόβο ότι θα είναι δύσκολο να μασήσουν. Το κόστος του κοτόπουλου είναι πολύ χαμηλότερο από την τιμή οποιουδήποτε άλλου προϊόντος κρέατος. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα, αλλά ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε πολύ καλά;
Συχνά προστίθεται λαρδί σε τέτοια κοτολέτες για να γίνουν πιο νόστιμα, αλλά αυτό καθιστά το πιάτο βαρύτερο. Σε αυτήν τη συνταγή για ζουμερά κοτολέτες κοτόπουλου, θα μάθετε το μυστικό του πώς να τα κάνετε μαλακά και ζουμερά, διατηρώντας παράλληλα μια διατροφή.
Συστατικά για 0,5 kg. Κοτόπουλο
- κρεμμύδι 2 μεσαίες κεφαλές
- λευκό ψωμί μερικές μεγάλες φέτες
- αυγό κοτόπουλου 1 κομμάτι
- γάλα 300 ml.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- αλεύρι για ψωμί
Προετοιμασία κοτόπουλου
Τα πόδια κοτόπουλου, οι μηροί, οι κνήμες και τα φιλέτα είναι κατάλληλα για κοτολέτες.
Φυσικά, το φιλέτο θα είναι καλύτερο, δεν έχει σχεδόν λίπος και είναι χωρίς κόκαλα. Εάν επιλέξατε ένα κόψιμο με κόκαλα, τότε πρώτα πρέπει να το αλέσετε.
Στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια χωρίς κόκαλα με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό και πιο εύκολο να περάσετε από ένα μύλο κρέατος.
Μάζα κοτολέτας
Μουλιάστε το άσπρο ψωμί στο γάλα για 10-15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε τέταρτα.
Περιστρέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με κρεμμύδια και εμποτισμένο ψωμί μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι (περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού) και το μαύρο πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας για 20 λεπτά.
Ψήσιμο
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνουμε έντονα. Ζυμώστε ξανά τη μάζα της κοτολέτας. Στη συνέχεια, πάρτε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε το σε ένα μπολ με αλεύρι. Τυλίξτε το παϊδάκι σε αλεύρι από όλες τις πλευρές και ισιώστε λίγο έτσι ώστε να γίνει λεπτό. Πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1-1,5 cm.
Χρειάζεται ένα κουτάλι για να διατηρείτε τα χέρια σας καθαρά, οπότε είναι πιο βολικό να μορφοποιείτε τα κοτολέτες σε αλεύρι. Και πρέπει να τα ισιώσετε έτσι ώστε να τηγανίζονται γρήγορα και ζουμερά.
Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί ένα όμορφο χρώμα σε κάθε πλευρά.
Τα κοτολέτες θα είναι ζουμερά χάρη στη μέθοδο γρήγορου τηγανίσματος. Εάν τα μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και κάτω από το καπάκι, θα στεγνώσουν και δεν θα είναι τόσο νόστιμα.
