Ιδανικά σπιτικά παϊδάκια - ζουμερά, με χρυσή κρούστα, μη ψημένα, αρωματικά, με ευχάριστη μυρωδιά. Πώς να επιτύχετε χυμότητα στα κοτολέτες; Υπάρχουν πολλά κόλπα για να γίνει αυτό το προϊόν κρέατος ζουμερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτολέτα ριπών. Για την προετοιμασία του, το έτοιμο κιμά για κοτολέτες διπλώνεται με ειδικό τρόπο. Πρώτον, σχηματίζεται ένα λεπτό κέικ από ένα κομμάτι κιμά. Στη συνέχεια, το κέικ διπλώνεται σε τρία στρώματα. Τα χέρια δίνουν στη μάζα το σχήμα μιας κοτολέτας. Τέτοια "νιφάδες" κενά τοποθετούνται σε ένα καυτό τηγάνι με ραφή φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε όπως συνήθως.
Βήμα 2
Η ζουμερότητα των κοτολέτας δίνεται με την προσθήκη νερού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Για να γίνει αυτό, πρώτα τα κοτολέτες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι. Ενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω στο ελάχιστο και κρατήστε το πιάτο στη σόμπα για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Για να κάνετε τα κοτολέτες ζουμερά, βάλτε ένα κομμάτι πάγου σε κάθε κέικ κιμά. Διαμορφώστε ένα μπιφτέκι με ένα κομμάτι πάγου μέσα και τηγανίστε όπως συνήθως. Το ίδιο κόλπο μπορεί να γίνει με το βούτυρο - βάζοντας ένα μικρό κομμάτι του στη μέση του κέικ κιμά.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε μόνο λευκό ψωμί σε κεφτεδάκια κιμά. Του δίνει πομπή. Και πριν το προσθέσετε στον κιμά, βυθίστε το ψωμί με γάλα ή κρέμα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα προσθέσουν ζουμερότητα στο τελικό πιάτο.
Βήμα 5
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή με τη μορφή gruel (ψιλοκομμένο σε μπλέντερ) κάνει τα κοτολέτες πιο ζουμερά. Ο ίδιος ρόλος μπορεί να παίξει μια μεγάλη πατάτα τριμμένη σε λεπτό τρίφτη ή ένα ψιλοκομμένο κομμάτι φρέσκων κολοκυθιών.
Βήμα 6
Το ψωμί των κοτολέτας δεν επιτρέπει τη διαρροή του χυμού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Επομένως, πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα κοτολέτα πρέπει να ψωμιάζονται. Κάντε το σε αλεύρι, πίτουρο και ψίχουλα ψωμιού της επιλογής.
Βήμα 7
Πρόσθετα προϊόντα όπως η πάστα ντομάτας (κέτσαπ), η μαγιονέζα, το σκόρδο, τα πράσινα κρεμμύδια και οι πιπεριές μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση και να ενισχύσουν τη ζουμερότητα του κιμά.
