Πολλοί άνθρωποι παραπονούνται ότι αντιμετωπίζουν πρόβλημα να φτιάξουν μαλακά και ζουμερά στήθη κοτόπουλου. Το κρέας είναι ξηρό και σκληρό. Έτσι, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του συγκεκριμένου μέρους του κοτόπουλου - η απουσία λίπους - μετατρέπεται σε σημαντικό μειονέκτημα. Επειδή ακριβώς λόγω αυτού το τρυφερό και διαιτητικό στήθος κοτόπουλου είναι τόσο εύκολο να "στεγνώσει". Αλλά μην απελπίζεστε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε το στήθος κοτόπουλου απαλό και ζουμερό που όλοι θα βρουν μια συνταγή που τους ταιριάζει.
Είναι απαραίτητο
-
- Στήθη κοτόπουλου με βότανα σε αλουμινόχαρτο
- Στήθη κοτόπουλου
- Ελαιόλαδο
- Βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας
- Φύλλο τροφίμων
- Στήθη κοτόπουλου σε εσπεριδοειδή και παξιμάδια
- 4 μεσαία στήθη κοτόπουλου
- 1 λίτρο ζεστού νερού
- 2 κουταλιές θαλασσινό αλάτι
- 2 φλιτζάνια αλατισμένα αμύγδαλα
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου
- ¼ φλιτζάνι λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 2 κουταλιές σουσάμι ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι
- Πιπέρι
- Λεμόνι κοτόπουλο μαριναρισμένο
- 4 στήθη κοτόπουλου
- κόπηκε στα δυο
- καυτό κόκκινο τσίλι
- 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
- 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα - δεντρολίβανο
- θυμάρι
- ρίγανη
- της επιλογής σας
- ¼ φλιτζάνια χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνια ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν πολλές μαγειρικές τεχνικές που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη ζουμερότητα του στήθους κοτόπουλου. Εδώ είναι μερικά από αυτά: «σφράγιση» ακολουθούμενο από ψήσιμο, προ-μαρινάρισμα, ψωμί, μαγείρεμα στήθη σε αλουμινόχαρτο. Ας ασχοληθούμε με τις πιο απλές και πιο δημοφιλείς.
Βήμα 2
Στήθη κοτόπουλου με βότανα σε αλουμινόχαρτο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ξηρά ή φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδα ολικής αλέσεως για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στο κοτόπουλο.
Καλύψτε το φιλέτο κοτόπουλου με το λάδι και το καρυκεύματα. Τυλίξτε το στήθος σε αλουμινόχαρτο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην "τσάντα" του φύλλου για να είναι σφιχτή και χωρίς κενά.
Ψήνουμε το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το βάρος του φιλέτου. Θα καταλήξετε με ένα αρωματικό, ζουμερό και διαιτητικό πιάτο.
Βήμα 3
Στήθη κοτόπουλου σε εσπεριδοειδή και παξιμάδια
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια άλλη ενδιαφέρουσα μαγειρική τεχνική - προ-αλάτισμα κρέατος κοτόπουλου.
Διαλύστε το θαλασσινό αλάτι σε ζεστό, ποτέ ζεστό νερό. Τοποθετήστε τα στήθη στο λουτρό αλατιού για τουλάχιστον μισή ώρα, έως 45 λεπτά το πολύ. Έτσι, θα αλατιστούν ομοιόμορφα και θα είναι πιο ζουμερά.
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόψτε τα και συνδυάστε το σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια μεγάλη πλάκα με ψίχουλα ψωμιού.
Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το ξύσμα και το πιπέρι σε αυτό. Μην προσθέτετε αλάτι καθώς τα αμύγδαλα είναι ήδη αλμυρά!
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
Στεγνώστε τα στήθη, κτυπήστε και σκονίστε με αλεύρι. Βυθίστε τα στήθη με τη σειρά του στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια στις ψίχουλες.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ζεστό λάδι για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην βάζετε ένα καπάκι στο πιάτο, διαφορετικά το ψωμί θα βραχεί από τον συσσωρευμένο ατμό και θα αρχίσει να πέφτει.
Βήμα 4
Λεμόνι κοτόπουλο μαριναρισμένο
Χτυπήστε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου και μαρινάρετε. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, λάδι, σκόρδο, πιπέρι, βότανα σε ένα μπολ. Εάν παίρνετε χυμό από φρέσκο λεμόνι, βάλτε τα εσπεριδοειδή στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό πριν το πιέσετε. Αυτό θα επιτρέψει τη ροή περισσότερου χυμού.
Καλύψτε τα μαριναρισμένα στήθη με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και στείλτε τα στο ψυγείο για μισή ώρα ή μία ώρα.
Τα μαριναρισμένα στήθη μπορούν απλά να τηγανιστούν γρήγορα σε ένα ξηρό αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή να ψηθούν στη σχάρα.
