Η παρασκευή ζουμερών κοτολέτας δεν είναι δύσκολη αν βασίζεστε σε έναν καλό συνδυασμό δύο συστατικών - τρυφερό κρέας κοτόπουλου και αρωματικά μανιτάρια. Φυσικά, πρέπει να γνωρίζετε μερικές ακόμη αποχρώσεις του μαγειρέματος. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα έχετε ζουμερά κοτολέτες με τραγανή κρούστα και μοναδική κρεμώδη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για 10 τεμάχια:
- - 700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου ή 500 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά
- - κρεμμύδι
- - 300 γραμμάρια champignons
- - ένα μάτσο άνηθο
- - αλεσμένο γλυκό πιπέρι
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - κουρκούμη
- - κράκερ ή αλεύρι για ψωμί ·
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου. Εάν αποφασίσετε να πάρετε ένα φιλέτο για αυτό το πιάτο, κόψτε το σε εξαιρετικά μικρά κομμάτια, ώστε τα κοτολέτες τελικά να αποδειχθούν πιο ζουμερά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Τέλος, αλατίζετε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 4
Κόψτε τον άνηθο. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια, άνηθο, αλεσμένο πιπέρι, αυγό και κουρκούμη στο κρέας. Το τελευταίο μπορεί να μην χρησιμοποιείται, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Για να κάνετε τα κοτολέτες ακόμη πιο ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στον κιμά. Σε αυτήν την περίπτωση, θα αποκτήσουν επίσης μια κρεμώδη γεύση. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα κοτολέτες θα αποδειχθούν λιπαρά και θα χάσουν τη γεύση τους.
Βήμα 6
Διαμορφώστε τα μπιφτέκια σε στρογγυλό σχήμα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια. Βυθίστε τα κοτολέτα σε ψίχουλα ψωμιού. Εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τα κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν χρυσά στη μία πλευρά και μετά στην άλλη. Τοποθετήστε τα έτοιμα παϊδάκια σε χαρτοπετσέτα και μετά σε ένα πιάτο. Χρειάζεται μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί το υπερβολικό λίπος από τα κοτολέτες. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή ρύζι.
