Ίσως δεν υπάρχει ούτε ένα εορταστικό τραπέζι στη Ρωσία χωρίς κόκκινο χαβιάρι: δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για να μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, το φρέσκο χαβιάρι αλατίζεται και εκτός από αλάτι, προστίθενται συντηρητικά, επιτρέποντάς του να αποθηκευτεί περισσότερο. Το ελαφρύ αλατισμένο κόκκινο χαβιάρι, ακόμη και με συντηρητικά, είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε το χαβιάρι σωστά, ώστε να μην χάσει τις πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φυσικά, εάν το χαβιάρι αγοράστηκε σε ένα βάζο βάρους λίγο πάνω από 100 γραμμάρια, τότε δεν τίθεται το ζήτημα της αποθήκευσής του: πιθανότατα, θα το φάτε την πρώτη ημέρα. Τα ανοιγμένα δοχεία με χαβιάρι αποθηκεύονται στο ψυγείο για ένα χρόνο, αλλά σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε τη διάρκεια ζωής του αγορασμένου βάζου που αναγράφεται στην ετικέτα, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές το περιορίζουν σε έξι μήνες.
Βήμα 2
Εάν αγοράσατε κόκκινο χαβιάρι σε γυάλινο βάζο με καουτσούκ, σφιχτό καπάκι, τότε αφού το χαβιάρι είναι ανοιχτό, δεν χρειάζεται να το μεταφέρετε πουθενά. Αφήστε το στο ίδιο βάζο, θα αποθηκευτεί σε αυτό για τουλάχιστον δύο μήνες, μετά από τον οποίο, φυσικά, θα έχετε χρόνο να το φάτε. Θυμηθείτε να κλείσετε το βάζο σφιχτά και να πιέζετε τα καπάκια μετά από κάθε σάντουιτς με χαβιάρι.
Βήμα 3
Σε περίπτωση που μια μεγάλη ποσότητα ελαφριού αλατισμένου χαβιαριού αγοράζεται κατά βάρος και στο εγγύς μέλλον δεν θα το φάτε, τότε το βάζετε σε μικρά γυάλινα βάζα με ερμητικά σφραγισμένα καπάκια ή σε πλαστικά δοχεία. Αφού εξομαλύνετε την επιφάνεια του χαβιαριού, ρίξτε λίγο άοσμο φυτικό λάδι πάνω του, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα βάζα στον καταψύκτη του ψυγείου, όπου μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς απώλεια ποιότητας για έως και δύο χρόνια.
Βήμα 4
Εάν σκοπεύετε να φάτε χαλαρό χαβιάρι καλής ποιότητας, στο οποίο δεν υπάρχει υγρό από τα θρυμματισμένα αυγά, τους επόμενους έξι μήνες, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Καλύψτε την επιφάνειά του με μια χάρτινη κούπα βυθισμένη σε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι έτσι ώστε το χαβιάρι να μην στεγνώσει και να τοποθετηθεί στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Ελέγχετε τακτικά για μια μυρωδιά - αν μυρίζει σαν ρέγγα, τότε πρέπει να τρώγεται αμέσως.
