Το τυρί cottage είναι ένα λεπτό προϊόν που χαλάει γρήγορα. Δεν συνιστάται να το φυλάσσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, με την πάροδο του χρόνου η γεύση του τυριού cottage επιδεινώνεται, εμφανίζεται μια πικρή ή τραγανή γεύση. Αυτό οφείλεται στη συνεχή ζωτική δραστηριότητα της εκκίνησης μικροχλωρίδας που περιέχεται στο στάρπη, τη δραστηριότητα των ενζύμων, την παρουσία ξένων μικροχλωρίδων, τις συνθήκες αποθήκευσης θερμοκρασίας, καθώς και την ποιότητα του υλικού συσκευασίας. Η σωστή αποθήκευση τυριού cottage θα σας βοηθήσει να αποφύγετε προβλήματα υγείας και να απολαύσετε την αγαπημένη σας θεραπεία.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προηγουμένως, όταν δεν υπήρχαν ψυγεία, το τυρί cottage έπρεπε να αποθηκευτεί κάπως. Για να γίνει αυτό, τυλίχτηκε σε ένα καθαρό λευκό πανί βυθισμένο σε κρύο νερό και τοποθετήθηκε σε δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 βαθμούς.
Βήμα 2
Το φρέσκο τυρί cottage αποθηκεύεται στο ψυγείο για δύο ημέρες σε θερμοκρασία περίπου +8 βαθμούς, σε σπάνιες περιπτώσεις - έως 72 ώρες. Αυτή η περίοδος μπορεί να αυξηθεί έως και τέσσερις ημέρες εάν αποθηκευτεί σε ελαφρώς παγωμένη μορφή σε θερμοκρασία από 0 έως +1 βαθμούς. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το στάρπη σε ένα ράφι ακριβώς κάτω από το χώρο κατάψυξης.
Βήμα 3
Το τυρόπηγμα αποθηκεύεται τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Πολλοί άνθρωποι συνιστούν να το φυλάσσετε σε σμάλτο δοχείο (μπολ ή κατσαρόλα) με σφιχτό καπάκι. Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να βάλουν μερικά κομμάτια ζάχαρης σε ένα μπολ σμάλτου.
Βήμα 4
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το τυρί cottage που βρίσκεται στο ψυγείο για περισσότερο από μια ημέρα πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία. Εάν το τυρί cottage δεν είναι πολύ φρέσκο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για τυρόπιτα, κατσαρόλες ή ζυμαρικά.
Βήμα 5
Παρεμπιπτόντως, η διάρκεια ζωής των προϊόντων που περιέχουν τυρί cottage, ακόμη και στο χώρο κατάψυξης (σε θερμοκρασία -5 βαθμούς), δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τέσσερις ημέρες. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν ζυμαρικά, τηγανίτες, σπιτικές κατσαρόλες και είδη ευκολίας που αγοράζονται στο κατάστημα.
Βήμα 6
Το τυρί cottage αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το οποίο καταψύχθηκε αμέσως μετά την παραγωγή του. Η κατάψυξη τυριού cottage πραγματοποιείται σε θερμοκρασία - 35 βαθμούς. Το κατεψυγμένο τυρί cottage διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του περισσότερο, αλλά πρέπει να ξεπαγώσει πριν από τη χρήση. Η αργή απόψυξη είναι πιο κατάλληλη για αυτό (10-12 ώρες στο κάτω ράφι του ψυγείου). Για ψήσιμο, μπορεί να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε 3-5 ώρες. Για το παγωμένο τυρί cottage, δεν απαιτείται μαγειρική επεξεργασία. Μπορείτε να το φάτε αμέσως μετά την απόψυξη.
Βήμα 7
Δεν συνιστάται η κατάψυξη τυριού cottage στο σπίτι, αλλά επιτρέπεται. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του χώρου κατάψυξης στη διαίρεση δεύτερης ή τρίτης κλίμακας. Σε θερμοκρασία -18 βαθμούς, το τυρί cottage θα αποθηκευτεί για περίπου δύο εβδομάδες.
