Η πίτα μπορεί να φτιαχτεί από έτοιμη ζύμη φιλό ή ακόμα και από λεπτό ψωμί πίτας. Ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη και να ταΐσετε την οικογένειά σας με νόστιμα και απλά σπιτικά κέικ.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 4 ποτήρια
- - νερό - 1 ποτήρι
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - φυτικό λάδι - 50 ml
- - τυρόπηγμα - 150 g
- - σπανάκι - 1 μάτσο
- - αλάτι - για γεύση
- - βούτυρο - 50 g
- - άμυλο - 0,5 φλιτζάνια
- - κεφίρ - 150 ml
- - άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - μπαχαρικά (κουρκούμη, κάρυ, πιπέρι κ.λπ.) - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε εξαιρετικό αλεύρι σίτου, ανακατέψτε το με αλάτι, ρίξτε ένα μείγμα νερού και φυτικού ελαίου. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να καλυφθεί στο τραπέζι με ένα μπολ ή μπολ με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα ή ένα υγρό πανί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Όσο περισσότερο ξαπλώνει η ζύμη, τόσο πιο ελαστικό και ευκολότερο θα είναι να τεντωθεί.
Βήμα 2
Ενώ προετοιμάζεται η ζύμη, κάντε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σπανάκι τυχαία και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλές πλευρές, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε σε μεσαίο και μετά χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε τώρα το σπανάκι με το τυρόπηγμα μέχρι να μαλακώσει και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη για να διευκολύνετε την εκτόξευση. Πασπαλίστε το τραπέζι με άμυλο. Πάρτε οποιοδήποτε άμυλο: σιτάρι, καλαμπόκι, πατάτα ή ταπιόκα - δεν έχει σημασία. Απαιτείται άμυλο για να ξεδιπλώνεται η ζύμη ευκολότερα. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη, η ζύμη δεν θα κολλήσει στο τραπέζι και μπορεί να τυλιχτεί πολύ λεπτά και στη συνέχεια να τεντωθεί.
Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, τυλίξτε το με έναν πλάστη σε πάχος 2 - 3 mm. Τώρα αφαιρέστε τον πλάστη και τοποθετήστε τα χέρια σας κάτω από τη ζύμη, παλάμες προς τα πάνω. Αργά και προσεκτικά, αρχίστε να τεντώνετε τη ζύμη από τη μέση έως τις άκρες, έως ότου η ζύμη είναι λεπτή στο χαρτί.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε όλα τα κομμάτια της ζύμης με αυτόν τον τρόπο. Αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο.
Πάρτε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής και βουρτσίστε απαλά την επιφάνεια της έλασης με λάδι. Λιπάνετε περίπου τα 2/3 της επιφάνειας με ένα λεπτό στρώμα πλήρωσης, αφήνοντας απόσταση 2 cm. Από αυτήν την πλευρά, ξεκινήστε να τυλίγετε τη ζύμη σε ρολό.
Βήμα 5
Πάρτε ένα στρογγυλό ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι, γράσο με λάδι. Ξεκινώντας από το κέντρο της φόρμας, ξεκινήστε να τυλίγετε το ρολό που προκύπτει με ένα σαλιγκάρι.
Όταν ένα ρολό τελειώσει, συνεχίστε το σαλιγκάρι με το επόμενο.
Ανακατέψτε το κεφίρ με άμυλο και μπαχαρικά, το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στο γεμισμένο σαλιγκάρι ζύμης.
Ψήνουμε την πίτα στους 200-220 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Ψύξτε την τελική πίτα με τη μορφή. Πολύ ζεστό ένα κέικ μπορεί να καταρρεύσει, πρέπει να το διατηρήσετε ζεστό. Το ζεστό κέικ μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι και να κοπεί σε τμήματα.
Σερβίρετε το τυρί και το σπανάκι ζεστό ή κρύο.
