Τα ντόνατς είναι νόστιμα αρτοσκευάσματα που έχουν μια σειρά από όλα τα είδη παραλλαγών: μπορούν να παρασκευαστούν με γέμιση, σε λούστρο, με ζάχαρη άχνη. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για πρωινό ή τσάι.
Κλασικά ντόνατς μαγιάς
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1 ποτήρι
- βούτυρο - 30-40 g
- αυγό - 2 τεμ.
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- μαγιά - 30 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη άχνη -1-2 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - για γεύση
- φυτικό λάδι.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεχωριστά σε ένα φλιτζάνι, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Προσθέστε αλάτι, κρόκους αυγού και ζάχαρη στην αραιωμένη μαγιά. Χτυπήστε ελαφρά τη μάζα. Μεταφέρετε ζεστό βούτυρο σε ένα μπολ με μαγιά και ανακατέψτε.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ζύμης σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη ζύμης πρέπει να είναι ελαστική και να έχει τη σωστή συνοχή. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα και αφαιρέστε για 40-45 λεπτά για να φτάσετε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον 2 φορές.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού ή σε έναν ειδικό μεγάλο πίνακα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αυτήν την επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε λεπτά. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 1 εκ. Κόψτε τα ντόνατς. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι, ειδικά καλούπια ή γυάλινες άκρες. Αφήστε τα ντόνατς στο ταμπλό για άλλη μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε το λάδι. Τηγανίζουμε τα ντόνατς και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, τα έτοιμα ντόνατς μπορούν να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες μετά το τηγάνισμα.
Ντόνατς με τυρί cottage
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν ντόνατς με στάρπη χωρίς να προσθέτουν μαγιά στη ζύμη. Ωστόσο, η ζύμη της ζύμης κάνει αυτά τα γλυκά πιο χνουδωτά και αφράτα.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage μεσαίου λίπους - 200-300 g.
- αλεύρι - 400 γραμ.
- βούτυρο - 30-40 g
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση
- γάλα - 150 ml
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι.
Διαλύστε την ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε. Μεταφέρετε τη μάζα σε θερμότητα για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τυρί cottage, αλάτι, αυγό σε αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και χωρίς σβώλους.
Λιώστε και ψύξτε το βούτυρο. Ρίξτε το σε ένα μπολ με στάρπη. Προσθέστε μάζα ζύμης. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλευριού όπως απαιτείται. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης και μαλακή. Μεταφέρετε τη ζύμη, καλυμμένη με πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα, σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και τηγανίστε σε ζεστό λάδι μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ. Σερβίρετε τα ντόνατς πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
