Τα σπιτικά κέικ λατρεύονται, ίσως, σε κάθε σπίτι όπου υπάρχουν παιδιά. Απορροφούν ευχαρίστως ψωμάκια και πίτες, οπότε κάθε μητέρα και γιαγιά θέλει να ευχαριστήσει τα αγαπημένα τους παιδιά με μαλακά αφράτα γλυκά. Το μυστικό του βρίσκεται στη σωστή και έτοιμη ζύμη. Τις περισσότερες φορές, η ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας και πίτας. Για να το κάνετε νόστιμο, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- γάλα - 1 ποτήρι
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη - για γεύση
- για γλυκιά ζύμη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, ελέγξτε με το μικρό δάχτυλό σας - το γάλα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Ρίχνουμε τη μαγιά σε αυτό, βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέτουμε αρκετό αλεύρι για να φτιάξουμε ένα κτύπημα. Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Όταν σηκωθεί και εμφανιστούν ρωγμές, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ για οξυγόνωση. Φροντίστε να το κάνετε αυτό για καλύτερη αύξηση της ζύμης. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και προσθέστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Για προϊόντα με γέμιση χωρίς ζάχαρη, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος της ζύμωσης, ζυμώστε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 20 λεπτά. Αν βάλετε βανιλίνη, τότε και στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη ζύμη, πασπαλίστε με αλεύρι και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα, σε ένα ζεστό μέρος για 1, 5-2 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο έλεγχος της μέγιστης αύξησης της ζύμης μπορεί να είναι πολύ απλός: προσπαθήστε να το αγγίξετε με τα δάχτυλά σας - το τελειωμένο θα καθίσει αμέσως λίγο. Χτυπήστε τη ζύμη και βάλτε την ξανά Μετά τη δεύτερη άνοδο, μπορείτε να αρχίσετε να το κόβετε σε πίτες ή πίτες.
Βήμα 4
Αφού διαμορφώσετε τις πίτες, αφήστε τις να ξαπλώσουν στο τραπέζι για λίγο - θα αρχίσουν να εμφανίζονται ξανά. Όταν αυξάνονται ελαφρώς, αρχίστε το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, οι ψημένες πίτες και τα ψωμάκια λιπαίνονται στην κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό με νερό ή με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει την ηρεμία του φαγητού. Μετά από 30-40 λεπτά, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο και καλύψτε με μια πετσέτα - η σκληρή κρούστα θα μαλακώσει πάνω του.
