Είναι αδύνατο να φτιάξετε νόστιμα αφράτα ψημένα προϊόντα από ζύμη ζύμης που δεν αυξάνεται, οπότε είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε γιατί η ζύμη μπορεί να μην "ταιριάζει" προκειμένου να εξαλειφθούν αυτοί οι λόγοι εγκαίρως και, ως εκ τούτου, παρακαλώ το νοικοκυριό με νόστιμο πίτες, πίτες και άλλα πράγματα.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους η ζύμη δεν αυξάνεται. Και πολλές αρχάριες νοικοκυρές δεν υποψιάζονται ότι μια μικρότερη λεπτομέρεια, για παράδειγμα, η έλλειψη της απαιτούμενης ποσότητας ενός από τα συστατικά, μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη ζύμη, ώστε να είναι απλώς αδύνατο να ψηθεί από αυτήν. Όχι, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά είναι απίθανο κάποιος να φάει τέτοια γλυκά. Έτσι, η ζύμη μπορεί να μην αυξηθεί για τους ακόλουθους λόγους:
- χρησιμοποιήθηκε η μαγιά που έληξε,
- υπάρχει λίγη μαγιά στη ζύμη,
- υπάρχει πολύ λίπος ή λάδι στη ζύμη,
- δεν προστέθηκε ζάχαρη στη ζύμη (ή πολύ λίγο προστέθηκε),
- η μαγιά βράζεται (προστίθεται σε πολύ ζεστό νερό / γάλα),
- έχει επιλεγεί η λανθασμένη ρύθμιση θερμοκρασίας (η ζύμη «παγώνει»).
Με την εξάλειψη όλων αυτών των λόγων, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ζύμη θα αυξηθεί. Και το μόνο που χρειάζεται είναι να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκια μαγιά (μετά από έξι μήνες, οι ιδιότητές τους μειώνονται αισθητά, ενώ η ανοιχτή μαγιά είναι κατάλληλη μόνο δύο εβδομάδες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας), μην αλλάζετε την ποσότητα του προϊόντος κατά την κρίση σας, δηλαδή, πάρτε 15 γραμμάρια μαγιάς ανά κιλό αλεύρι. Αραιώστε το προϊόν μόνο σε ζεστό γάλα / νερό ή προσθέστε απευθείας στο αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείται αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να συμπεριληφθεί ζάχαρη στη ζύμη, καθώς η ζύμη δεν θα αυξηθεί χωρίς αυτήν.
Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή για να φτιάξετε τη ζύμη και να μην προσθέσετε περισσότερο λάδι από αυτό που συνταγογραφείται στη συνταγή. Και φυσικά, για να αυξηθεί η ζύμη, πρέπει να τη διατηρήσετε ζεστή. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 30-35 βαθμούς.
