Νόστιμο φρέσκο ψωμί, όμορφο Πασχαλινό κέικ και ευάερες πίτες δεν μπορείτε να αποκτήσετε εάν δεν χρησιμοποιείτε μαγιά κατά την προετοιμασία της ζύμης. Αυτήν τη στιγμή στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν σε ξηρή και συμπιεσμένη μορφή. Για ευκολία, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν ακόμη την ξηρή μαγιά.
Τι είναι η ξηρή μαγιά
Η μαγιά είναι προϊόν βακτηρίων και χρησιμοποιείται επί του παρόντος στη ζύμη ψησίματος. Αν νωρίτερα ήταν δυνατό να βρεθεί μόνο πιεσμένο, τώρα υπάρχει ένα νέο προϊόν - ξηρή μαγιά. Μοιάζουν με μικρά κοκκία, και λαμβάνονται από συμπιεσμένα, τα οποία απλώς στεγνώνουν πολύ.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν σε ξηρό και δροσερό μέρος, η συσκευασία πρέπει να είναι απολύτως σφραγισμένη, διαφορετικά η μαγιά θα καταστεί άχρηστη. Επομένως, τις περισσότερες φορές απελευθερώνονται σε μικρές σακούλες, οι οποίες είναι αρκετές για 1 φορά.
Η ξηρή μαγιά δεν χρειάζεται να συνθλίβεται και να προετοιμάζεται για εργασία, αυτό είναι το σημαντικό τους πλεονέκτημα. Και η ζύμη ανεβαίνει πολύ πιο γρήγορα, πράγμα που εξοικονομεί χρόνο στην οικοδέσποινα.
Ποια ξηρή μαγιά να επιλέξετε
Συνολικά, υπάρχουν δύο τύποι ξηρής μαγιάς: ταχείας δράσης (άμεση) και ενεργή. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την τεχνολογία και το χρόνο στεγνώματος. Η ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης είναι πολύ βολική στη χρήση, δεν χρειάζεται πρώτα να διαλυθεί σε νερό. Απλά πρέπει να αναμίξετε ένα τέτοιο προϊόν με μια μικρή ποσότητα αλευριού και απλά να το προσθέσετε στην έτοιμη ζύμη. Η στιγμιαία μαγιά μοιάζει με ένα μικρό φιδέ, το οποίο επιτρέπει στη ζύμη να ανεβαίνει πολύ γρήγορα.
Επειδή η άμεση μαγιά είναι εύκολη στη χρήση και εξοικονομεί χρόνο, πολλές νοικοκυρές το επιλέγουν. Τα πιο δημοφιλή και τα καλύτερα είναι τα προϊόντα των Saf Moment και Dr Oetker. Αυτή η μαγιά βοηθά τη ζύμη να ανέβει γρήγορα, κάνοντας τα ψημένα προϊόντα ευάερα, αφράτα και εξαιρετικά νόστιμα.
Η ενεργή ξηρή μαγιά πρέπει να διαλύεται σε ζεστό νερό ή γάλα πριν από τη χρήση. Ο χρόνος μαγειρέματος για μια τέτοια μάζα θα είναι 15 λεπτά. Η μαγιά μπορεί στη συνέχεια να αναμιχθεί με αλεύρι και τα υπόλοιπα συστατικά. Είναι ιδανικά για χρήση σε αρτοποιείο.
Η καλύτερη επιλογή για ενεργή μαγιά είναι το Saf-Levure, Pakmaya. Διαλύονται γρήγορα και βοηθούν τη ζύμη να ανέβει. Ως αποτέλεσμα, τα ψημένα προϊόντα είναι ευάερα, αλλά χωρίς μεγάλα κενά. Αυτή η ενεργή μαγιά είναι ιδανική για πολλούς τύπους μαγειρικών προϊόντων.
Προκειμένου η ποιότητα του ψησίματος να είναι στην καλύτερη δυνατή, η επιλογή της ξηρής μαγιάς πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ήδη αποδεδειγμένους κατασκευαστές που ενδιαφέρονται για τον καταναλωτή και παράγουν μόνο καλά προϊόντα, όταν χρησιμοποιείτε τα οποία μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.
