Η μαγιά είναι απαραίτητο συστατικό στις περισσότερες συνταγές ψησίματος. Η ζύμη ζύμης ανεβαίνει καλά και τα ψημένα προϊόντα είναι χνουδωτά και ευάερα. Όλα αυτά οφείλονται σε μικροσκοπικούς μύκητες που έχουν την ικανότητα να πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα, γεγονός που προκαλεί ζύμωση, η οποία χρησιμοποιείται στην παρασκευή της ζύμης. Η ζύμωση ζύμης χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διαδικασία ψησίματος, αλλά και στη μετατροπή των χυμών σε κρασί, σπόρων σε μπύρα. Για καλύτερο πολλαπλασιασμό ζύμης, ένα ευνοϊκό περιβάλλον είναι η θερμοκρασία και η παρουσία γλυκόζης, δηλαδή της ζάχαρης.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 φακελάκι ξηράς μαγιάς ταχείας δράσης (12 g)
- 1 ποτήρι νερό ή γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε νερό ή γάλα στους 35-38 βαθμούς.
Βήμα 2
Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Διαλύστε τη μαγιά.
Βήμα 4
Όταν η μαγιά αρχίζει να «περπατάει», θα εμφανιστεί στην επιφάνεια ένας αφρός που αναπτύσσεται γρήγορα.
Βήμα 5
Η μαγιά μπορεί τώρα να χρησιμοποιηθεί.
