Πιστεύεται ότι η παραγωγή ζύμης ζύμης είναι μεγάλη και δύσκολη. Κάποτε ήταν έτσι. Τώρα, με την έλευση ξηρών ζυμών και συσκευών κουζίνας, η διαδικασία έχει γίνει ευκολότερη και πολύ ταχύτερη.
Συνταγή για αρχάριες νοικοκυρές
Όλα τα προϊόντα για αυτό μπορούν να χωριστούν σε 2 μέρη, σύμφωνα με τη σειρά προσθήκης. Το πρώτο στάδιο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά ταχείας δράσης ή ενεργή.
- 3 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 300 g γάλακτος ή νερού.
Το νερό ή το γάλα πρέπει να θερμαίνονται στους 40 ° C με ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά σε αυτό, ανακατέψτε αυτά τα ξηρά συστατικά και ρίξτε σε ζεστό υγρό. Μπορείτε να αναμίξετε με σύρμα, πιρούνι ή μίξερ.
Αφήστε όλα να παραμείνουν σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά, ενώ προετοιμάζετε τα προϊόντα για το δεύτερο στάδιο. Το:
- 70 γραμμάρια ελαιόλαδου ή ηλιελαίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2-2, 5 πολύπλευρα ποτήρια αλεύρι σίτου.
Ρίχνουμε λάδι στη μάζα ζύμης, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι σε μερίδες. Ρίξτε το σταδιακά έτσι ώστε η μάζα να αναμιχθεί καλύτερα. Αυτό θα διευκολύνει τον προσδιορισμό εάν προστίθεται περισσότερο αλεύρι ή εάν είναι αρκετό. Εάν αλλάξετε το αλεύρι, τότε η ζύμη θα είναι απότομη και τα προϊόντα από αυτό δεν θα είναι χνουδωτά και σκληρά. Εάν δεν αναφέρονται, θα εξαπλωθούν και θα χάσουν το σχήμα τους.
Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι. Αν είναι απότομο, τότε τα χέρια λιπαίνονται με λάδι, εάν είναι υδατώδες, τότε με αλεύρι. Αυτό θα το βοηθήσει να γίνει η σωστή συνέπεια και να μην κολλήσει στα χέρια σας. Η επιφάνεια εργασίας στην οποία λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης προετοιμάζεται επίσης με ακρίβεια.
Μετά από αυτό, η ζύμη ζύμης τοποθετείται και πάλι σε ένα μπολ, καλύπτεται με μια πετσέτα. Η ζύμη ανεβαίνει για μισή ώρα. Είναι καλύτερο να ανάψετε το φούρνο πριν από αυτό, έτσι ώστε η κουζίνα να είναι ζεστή και η ζύμη να ανεβαίνει πιο γρήγορα.
Μπορείτε να αρχίσετε να μορφοποιείτε και να ψήνετε πίτες, πίτες, cheesecakes. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμί και πολλά άλλα νόστιμα πράγματα.
Μια άλλη συνταγή
Μια γρήγορη ζύμη ζύμης θα ληφθεί λόγω του γεγονότος ότι δεν χρειάζεται να φτιάξετε μια ζύμη πρώτα. Η ασφαλής μέθοδος θα σας εξοικονομήσει χρόνο. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:
- 3 ποτήρια αλεύρι
- 250 g γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Το γάλα πρέπει να θερμανθεί στους 35 ° C και η μαγιά να διαλυθεί σε αυτό. Τώρα προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι, πιέστε σε ένα αυγό και ανακατέψτε τη μάζα.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε κατάλληλο δοχείο με υψηλές άκρες (κατσαρόλα, μπολ) και ρίξτε το υγρό-μαγιά γάλακτος σε αυτό. Ανακατέψτε πρώτα με ένα ξύλινο κουτάλι και μετά με το χέρι σας.
Όταν η μάζα αλευριού σταματήσει να κολλάει στον πίνακα στον οποίο ζυμώνεται η ζύμη, στα χέρια σας, μπορείτε να το βάλετε σε μια κατσαρόλα, να το καλύψετε με βαμβακερή πετσέτα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Εάν είναι κρύο στο σπίτι, ρίξτε νερό στη λεκάνη σε θερμοκρασία + 50 ° C. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό από αυτό ώστε το τηγάνι να είναι σταθερό και να μην ταλαντεύεται.
Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τότε μπορείτε να φτιάξετε πίτες, cheesecakes, ψωμάκια από αυτήν.
