Το βόειο κρέας εφευρέθηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Σε αυτήν την έκδοση, το πιάτο αποδεικνύεται υπέροχο. Υπέροχο τρυφερό βόειο κρέας, αφράτο και εύθρυπτο ρύζι, σπανάκι, νόστιμη σάλτσα κρέμας, όλα σε μόλις 30 λεπτά.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια φιλέτου βοείου κρέατος ·
- - 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι μπασμάτι;
- - 150-200 g σπανάκι
- - 200 g αγγουριών τουρσί.
- - 300 g champignons (ή διάφορα μανιτάρια)
- - 2 κεφαλές κόκκινων κρεμμυδιών
- - 4-5 st. κουτάλια ξινή κρέμα?
- - 100 ml μπράντυ
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - 2-4 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
- - ελαιόλαδο;
- - θυμάρι, πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε μια βαθιά κατσαρόλα. ρύζι και καλύψτε το με 2 κουταλιές της σούπας. νερό, προσθέστε αλάτι και λίγο θυμάρι. Το θυμάρι ταιριάζει καλά με το βόειο κρέας και τα μανιτάρια. Αφού βράσει, αφήστε το ρύζι να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
Τώρα μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα για το κρέας. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λεπτές φέτες ή λωρίδες και κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να το κάνετε αυτό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και καλύψτε με το τουρσί αγγουριού (100-150 ml είναι αρκετά). Αλατίζουμε το μείγμα, προσθέτουμε χοντρό ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό.
Βήμα 4
Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα μανιτάρια εκεί. Προσθέστε το σκόρδο, συμπιέστε το σκόρδο, σιγοβράστε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Προσθέστε 3/4 του μείγματος κρεμμυδιού και αγγουριού στα μανιτάρια (πρώτα πιέστε την περίσσεια του χυμού από το μείγμα). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Η βάση του βοείου κρέατος Stroganoff είναι έτοιμη.
Βήμα 6
Αφαιρέστε όλο το λίπος από το φιλέτο και κόψτε σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε πάπρικα. Απλώστε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.
Βήμα 7
Μεταφέρετε προσωρινά τα μανιτάρια και το μείγμα κρεμμυδιού-αγγουριού από το τηγάνι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας στο ίδιο τηγάνι. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βάλτε τις λωρίδες βοείου κρέατος εκεί. Απλώστε ομοιόμορφα το κρέας πάνω στην επιφάνεια του τηγανιού για να ψήσετε και όχι να μαγειρέψετε. Τηγανίζουμε τις λωρίδες για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
Βήμα 8
Ρίξτε το μπράντυ στο τηγάνι και ανάψτε το. Μετά από περίπου μισό λεπτό, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και μπορείτε να βάλετε μανιτάρια και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα καλά και προσθέστε ξινή κρέμα. Εάν η ξινή κρέμα είναι πολύ παχύ, αραιώστε την με 50 ml νερό. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Βήμα 9
Τοποθετήστε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα με μαγειρεμένο ρύζι, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το βρασμένο σπανάκι και το ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο, πάνω με το κρεμώδες βοδινό στρογκάνοφ και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα αγγούρια κρεμμυδιού και μαϊντανού.
