Πώς να φυλάσσεται σωστά το χαβιάρι & Σε ποιο δοχείο πρέπει να φυλάσσεται; Πόσο χαβιάρι αποθηκεύεται στο ψυγείο; Μπορεί το χαβιάρι να καταψυχθεί; Πολλοί σύγχρονοι κεντρικοί υπολογιστές qrb δεν γνωρίζουν τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις. Εν τω μεταξύ, είναι πολύ ενοχλητικό όταν πρέπει να απορριφθεί χαλασμένο χαβιάρι λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης.
Μέχρι πρόσφατα, κράτησα το κόκκινο χαβιάρι στο ίδιο δοχείο στο οποίο το αγόρασα - σίδερο ή πλαστικά βάζα. Χωρίς να σκεφτώ καθόλου πώς να αποθηκεύσω σωστά το χαβιάρι, το έβαλα απλά στο ψυγείο και το έβγαλα όπως απαιτείται Μερικές φορές το χαβιάρι εξαφανίστηκε, και μετά ήταν πολύ κρίμα για το πολύτιμο προϊόν. Όταν μια αξιοπρεπής ποσότητα της λιχουδιάς επιδεινώθηκε για άλλη μια φορά, αποφάσισα να μάθω πώς να αποθηκεύω σωστά το χαβιάρι και, πρέπει να πω, ανακάλυψα πολλά νέα πράγματα.
Πώς να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι
Όπως αποδείχθηκε, δεν μπόρεσα να αποθηκεύσω μόνο χαβιάρι, αλλά και να το επιλέξω. Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά του "σωστού" προϊόντος, οπότε αν δεν θέλετε να συναντήσετε ένα ψεύτικο, τεχνητό χαβιάρι ή χαμηλής ποιότητας προϊόν, είναι καλύτερα να ακολουθείτε απλούς κανόνες κατά την επιλογή.
1. Εάν αγοράζετε χαβιάρι σε βάζα, προσέξτε τον τόπο και την ημερομηνία παραγωγής. Το χαβιάρι υψηλής ποιότητας συσκευάζεται σε παράκτιες πόλεις και η τράπεζα πρέπει να φέρει ημερομηνία τον Αύγουστο - αυτή τη στιγμή πραγματοποιείται η ωοτοκία. Το χαβιάρι που παράγεται σε άλλους μήνες πιθανότατα έχει ήδη καταψυχθεί.
2. Όταν αγοράζετε χαβιάρι κατά βάρος, ρίξτε μια καλή ματιά σε αυτό. Στα βάθη των αυγών, πρέπει να είναι ορατές μικρές σκοτεινές κουκίδες - έμβρυα ψαριών. Εάν δεν είναι εκεί, τότε το χαβιάρι είναι τεχνητό. Δεν θα είναι περιττό να δοκιμάσετε το χαβιάρι, να αξιολογήσετε τη γεύση, τη μυρωδιά και τη συνέπεια του. Ένα καλό προϊόν πρέπει να είναι στεγνό: εάν το βάζο αναποδογυριστεί, το περιεχόμενό του δεν πρέπει να πέσει έξω.
3. Η γεύση του χαβιαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα είδη ψαριών από τα οποία προήλθε. Για παράδειγμα, το χαβιάρι σολομού coho είναι πικρό, ενώ τα αυγά σολομού είναι πολύ μικρά. Εάν δεν είστε μεγάλος γνώστης του χαβιαριού, είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε και να παραμείνετε στο κλασικό προϊόν που λαμβάνεται από ροζ σολομό.
Πώς να φυλάσσετε σωστά το χαβιάρι
Τώρα για το πώς να αποθηκεύσετε το κόκκινο χαβιάρι. Πρώτον, θα σας πω πόσο χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος που συσκευάζεται στα συνηθισμένα δοχεία είναι 1 έτος. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα, η λιχουδιά επιδεινώνεται γρήγορα, κυριολεκτικά σε μια εβδομάδα. Επομένως, συνιστάται να το μεταφέρετε αμέσως σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, να κλείσετε καλά το καπάκι και να ψύξετε. Το ίδιο πρέπει να γίνει με ένα χύμα προϊόν.
Ιδανικό εάν το ψυγείο διατηρεί θερμοκρασίες μεταξύ -4 και -6 μοιρών. Σε τέτοιες συνθήκες, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες. Εάν έχετε μια παλιά μονάδα, μην ανησυχείτε. Το ακόλουθο τέχνασμα μπορεί να εφαρμοστεί. Τοποθετήστε μια μεγάλη σακούλα με παγάκια σε ένα μπολ, τοποθετήστε ένα βάζο χαβιάρι πάνω τους και σύρετε τα πιάτα κάτω από τον καταψύκτη - αυτό είναι το πιο κρύο μέρος στα περισσότερα ψυγεία. Εάν αλλάξετε τον πάγο καθώς λιώνει, το χαβιάρι θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό.
Θα σας πω λίγο περισσότερα για το πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του χαβιαριού. Αφού το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε το προϊόν με οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι. Μπορείτε να μουλιάσετε ένα φύλλο χαρτιού με το ίδιο λάδι και να καλύψετε τα βάζα με τέτοια αυτοσχέδια καπάκια. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του χαβιαριού κατά τάξη μεγέθους.
Αλλά το να διατηρείτε το χαβιάρι στον καταψύκτη δεν αξίζει τον κόπο. Αν και αυτό το προϊόν βρίσκεται εκεί για περίπου δύο χρόνια, μετά την απόψυξη, τα περισσότερα από τα αυγά θα σπάσουν ή θα κολλήσουν μεταξύ τους, και υπάρχει ένα ελάχιστο χρήσιμων ουσιών στο αποψυκτικό χαβιάρι.
