Κάθε νοικοκυρά είναι περήφανη για τις χαρακτηριστικές της πίτες και τις συνταγές ζύμης. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη προσυσκευασμένη ζύμη, αλλά πόσο ωραίο είναι να το κάνετε μόνοι σας. Πώς μπορείτε να φτιάξετε αφράτη, ευάερη ζύμη ζύμης;
Είναι απαραίτητο
-
- Για 1 κιλό ζύμης:
- 570 g αλεύρι σίτου
- 60 g ζάχαρης
- 70 g βούτυρο (μαργαρίνη),
- 2 αυγα,
- 30 g συμπιεσμένης μαγιάς,
- 200 g νερό ή γάλα
- 10 g αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 120 g φρέσκου γάλακτος ή νερού και θερμάνετε το στους 40 ° C. Προσθέστε την προηγουμένως διαλυμένη μαγιά στο γάλα. Λάβετε υπόψη ότι η μαγιά δεν πρέπει να έχει σκούρο χρώμα. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε 280g στο γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αποδείχθηκε ζύμη.
Βήμα 2
Σκουπίστε την επιφάνεια της ζύμης με αλεύρι και καλύψτε με ένα πανί. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για περίπου 2,5-3 ώρες. Εάν η ζύμη ανέβει και σπάσει, η μαγιά είναι καλή. Εάν όχι, θα πρέπει να ζυμώσετε μια νέα ζύμη με διαφορετική μαγιά.
Βήμα 3
Διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη ζύμη αφού διπλασιαστεί. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 4
Στο τέλος της ζύμωσης, ρίξτε το μαλακωμένο λίπος στην προκύπτουσα ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε να σηκωθεί για άλλες 2-3 ώρες.
Βήμα 5
Βάλτε τη ζύμη 2-3 φορές ενώ σηκώνετε. Αυτό θα απομακρύνει την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα και θα οξυγονώσει τη ζύμη. Η ζύμη γίνεται παχύτερη όταν χτυπά.
