Το λεπτό σφουγγάρι με γέμιση κρέμας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα. Χρειάζονται μερικές δεξιότητες ψησίματος για να φτιάξετε αυτήν την απόλαυση, αλλά οι αρχάριοι μπορούν να δοκιμάσουν και το χέρι τους.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 6 αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους
- - 155 g καλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας.
- - 150 ml ζάχαρης
- - 50 ml αλεύρι σίτου ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σκόνης κακάου.
- Για γέμιση και διακόσμηση:
- - 300 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
- - τριμμένη σοκολάτα
- - κακάο σε σκόνη;
- - ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα, χωρίζοντάς τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο και λιώστε, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ με σύρμα για λίγα λεπτά με μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Εισαγάγετε το μείγμα σοκολάτας-γάλακτος σε μια λεπτή ροή.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα, ανακατέψτε με σκόνη κακάο. Τώρα προσθέστε το μείγμα ελεύθερης ροής στο μείγμα σοκολάτας αυγού και ανακατέψτε. Ευθυγραμμίστε ένα ορθογώνιο ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φύλλο ψησίματος. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια της ζύμης με σπάτουλα ή κανονικό κουτάλι.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 205 ° C και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με τη ζύμη εκεί για 12 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Βάλτε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Γείρετε το φύλλο ψησίματος με την κρούστα σοκολάτας στην κορυφή.
Βήμα 5
Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο ψησίματος και ελευθερώστε το κέικ από το χαρτί ψησίματος στο οποίο ψήθηκε. Τυλίξτε με ένα ρολό έτσι ώστε να υπάρχει ένα νέο φύλλο χαρτιού ψησίματος. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια καθαρή, υγρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το ρολό να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε απαλά το κέικ, λαδώστε την επιφάνεια με σαντιγί έως ότου κορυφωθεί. Τυλίξτε ξανά και γαρνίρετε με κρέμα σαντιγί, τσιπ σοκολάτας και σκόνη κακάου. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.
