Ένα ρολό καρύδι σοκολάτας θα είναι πολύ επιθυμητό για πρωινό ή απογευματινό τσάι. Ελαφριά δομή, αλλά εντατική στην ενέργεια, θα δώσει ένα φορτίο σθένος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η πλούσια γεύση και το άρωμα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
-
- 5 αυγά
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
- 50 g βούτυρο;
- 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
- 1 κουτ σόδα
- ξίδι σε φέτες
- αλάτι για γεύση.
- Για την κρέμα:
- 200 g ξινή κρέμα;
- 100 γρ. Καρύδια.
- 150-200 g ζάχαρης.
- Για λούστρο:
- 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
- 3 κουταλιές της σούπας νερό.
- Μούρα για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι του αυγού και κτυπήστε μέχρι να γίνει χνουδωτό και σφικτό. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους, κτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ξινή κρέμα, μαλακό βούτυρο, σκόνη κακάο και σόδα.
Βήμα 2
Βάλτε το κτυπημένο ασπράδι αυγού στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε απαλά τα πάντα από κάτω προς τα πάνω σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού. Βουρτσίστε ελαφρά με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη. Κουτάλι τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω από την περγαμηνή και ισιώστε.
Βήμα 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά στους 190-200 ° C.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη με ένα μίξερ. Κόψτε τα καρύδια και προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Όταν ψηθεί η ζύμη, αφαιρέστε την από το φούρνο και απλώστε απαλά την ξινή κρέμα και την κρέμα φουντουκιού σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τυλίξτε γρήγορα τη ζύμη σε ρολό, χρησιμοποιώντας την περγαμηνή για να βοηθήσετε τον εαυτό σας. Αφήστε το ρολό ως έχει μέχρι να κρυώσει εντελώς, χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί περγαμηνής.
Βήμα 7
Για να προετοιμάσετε το πάγωμα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάου σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό στο μείγμα που προκύπτει και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε. Ζεστάνετε το παγωμένο για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8
Ρίξτε το ψυγμένο ρολό με γλάσο κακάο. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα και φρέσκα μούρα από βακκίνια, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα ή άλλα.
