Το Walnut roll θεωρείται πιάτο ουγγρικής κουζίνας, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα μετακόμισε στην περιοχή μας. Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο πιάτο αν θέλετε. Αυτό μπορεί να είναι σταφίδες, φλούδα πορτοκαλιού και κανέλα. Ένα παξιμάδι είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να προσκαλέσετε τους φίλους σας στο τσάι και να τους απολαύσετε σε νόστιμα αρτοσκευάσματα
Συστατικά:
- 5 g ξηρή μαγιά.
- 300 ml γάλακτος
- άλας;
- 180 g βούτυρο;
- 550 g αλεύρι;
- 100 γρ. Λαρδί;
- 65 g ζάχαρη άχνη
- μερικά αυγά?
- 100 g μέλι
- 0,5 κιλά καρύδια.
- ½ λεμόνι
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 5 g βανίλια.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα καθαρό μπολ. Ρίχνουμε εκεί το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση και ρίξτε το γάλα. Στη συνέχεια, στείλτε τον κρόκο εκεί.
- Θα χρειαστείτε επίσης μαλακό βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το από το ψυγείο 1 ώρα πριν το μαγείρεμα. Προσθέστε βούτυρο, μαγιά, λαρδί και αλάτι σε ένα μπολ με αλεύρι.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Συνεχίστε μέχρι η ζύμη να είναι ελαστική. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να το σκοράρετε. Η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μία ώρα.
- Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη γέμιση των καρυδιών. Αυτό απαιτεί ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, μέλι, γάλα, βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα καθαρό μπολ. Στείλτε τη ζάχαρη και το μέλι εκεί. Το δοχείο πρέπει να βγει στη φωτιά και να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε ξηρούς καρπούς με το έτοιμο μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη ζύμη από το ψυγείο και να τη χωρίσετε σε 2 μισά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς.
- Ξεδιπλώστε μέρος της ζύμης σε μεμβράνη προσκόλλησης. Θα πρέπει να έχετε ορθογώνιο σχήμα. Απλώστε το γέμισμα του παξιμαδιού σε ολόκληρο το στρώμα και απλώστε ομοιόμορφα. Τυλίξτε τις απέναντι άκρες μερικά εκατοστά.
- Χρησιμοποιώντας το φιλμ, θα χρειαστεί να τυλίξετε τη ζύμη σε ρολό. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του τεστ. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα ταψί και να το λιπάνετε με λάδι. Τοποθετήστε και τα δύο ρολά σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
- Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λαδώνετε κάθε ρολό με κρόκο και μετά με πρωτεΐνη. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε τρύπες σε όλο το μήκος μετά από 1 εκ. Το καλούπι μπορεί να σταλεί στο φούρνο για μισή ώρα. Καθώς κρυώνει, το επιδόρπιο μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.
