Το μαρέγκα είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο με σαντιγί ασπράδια και ψημένο στο φούρνο. Για να διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ένα στρώμα κρέμας σοκολάτας στις μαρέγκες.
Είναι απαραίτητο
- - 5 αυγά (λευκά χωριστά από τους κρόκους).
- - 290 γρ. ζάχαρη άχνη;
- - 2 κουταλιές κακάο
- - 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές
- - 110 γρ. βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε 170 g σε πρωτεΐνες. ζάχαρη άχνη και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το μπολ κρέμας σε υδατόλουτρο και χτυπήστε ελαφρά στην ελάχιστη ταχύτητα για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Μετατοπίζουμε την κρέμα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε μαρέγκες του ίδιου μεγέθους σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Στέλνουμε τις μαρέγκες στο φούρνο (130C) για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100C και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά.
Βήμα 3
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας. Ανακατέψτε τους κρόκους σε ένα μπολ με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε την κρέμα σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε καφέ και κακάο, ανακατέψτε την κρέμα. Όταν κρυώσει, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 5
Βγάζουμε τις μαρέγκες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια μαρέγκα με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, πιέστε απαλά την κρέμα και κλείστε την με τη δεύτερη μαρέγκα. Το ευάερο επιδόρπιο είναι έτοιμο!
