Η μαρέγκα σοκολάτας είναι ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο φτιαγμένο από σαντιγί ασπράδια και ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό έργο τέχνης φτιάχνοντας ένα επιδόρπιο με πορτοκάλι σοκολάτα και τσιπς φυστικιού.
Είναι απαραίτητο
- Ανά μερίδα:
- - 115 g ζάχαρης άχνη.
- - 110 g ζάχαρης
- - 85 g μαύρης σοκολάτας.
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - 12 g σκόνης κακάου.
- - 4 ασπράδια αυγών
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άλατα φυστίκια?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το κακάο και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε τα λευκά στο μπολ του μίξερ μέχρι να αφρώσουν, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, χτυπάμε με μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ, όταν εμφανιστούν μαλακές κορυφές, προσθέστε μια άλλη κουταλιά ζάχαρης. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου κορυφώνονται.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το μείγμα σκόνης και κακάου στις πρωτεΐνες, ανακατεύουμε με σπάτουλα. Βάλτε το μείγμα σε μια σακούλα ζύμης, τοποθετήστε μικρούς κύκλους σε ένα ταψί. Αφήστε να στεγνώσει για 1 ώρα. Η μάζα δεν πρέπει να κολλάει στο δάχτυλο.
Βήμα 3
Ψήνουμε τις μαρέγκες για 1 ώρα στους 90 βαθμούς και μετά αφήστε τις να κρυώσουν, αφαιρέστε προσεκτικά από την περγαμηνή.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια σάλτσα από πορτοκάλι σοκολάτας. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ανακατέψτε με βούτυρο, λιώστε σε υδατόλουτρο. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατέψτε, αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 5
Καλύψτε τις τελικές μαρέγκες με σοκολάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια.
