Αυτό το κέικ μπορεί να γοητεύσει όλους τους γλυκούς εραστές και να γίνει μόνιμη διακόσμηση διαφόρων εορταστικών εκδηλώσεων σε οποιαδήποτε οικογένεια. Η πλούσια γεύση σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και πορτοκάλι ταιριάζει καλά με ένα λεπτό μπισκότο.
Είναι απαραίτητο
- - 290 g βουτύρου.
- - 560 g ζάχαρης
- - 280 g ξινή κρέμα
- - 5 αυγά
- - 10 g σόδας.
- - άλας;
- - 430 g αλεύρι.
- - 25 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- - 1 πορτοκάλι
- - 220 g καρυδιών με κέλυφος.
- - 65 γραμμάρια κακάο
- - 75 ml γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τα αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και σόδα στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε και ρίξτε τους στους κρόκους και μετά προσθέστε εκεί κοσκινισμένο αλεύρι και ζάχαρη βανίλιας. Πώς να ζυμώσετε τη όχι πολύ σκληρή ζύμη.
Βήμα 2
Χωρίστε την τελική ζύμη σε τρία μέρη. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε τρία κέικ από τη ζύμη που προκύπτει για 20 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες.
Βήμα 3
Χτυπάμε καλά τις υπόλοιπες πρωτεΐνες έως ότου ληφθεί ένας παχύς αφρός, προσθέστε αργά ζάχαρη, ψιλοκομμένα καρύδια και ξύσμα πορτοκαλιού. Για να ανακατέψετε καλά.
Βήμα 4
Ψύξτε τα έτοιμα κέικ, απλώστε την προκύπτουσα κρέμα σε καθένα από αυτά σε ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε τα το ένα πάνω στο άλλο.
Βήμα 5
Ανακατεύετε το κακάο με ζάχαρη, ρίχνουμε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αναδεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να βράσει. Αφού λιώσει εντελώς η ζάχαρη, σβήστε τη φωτιά και βάλτε το στο βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 6
Ρίξτε τα κέικ με αυτό το μείγμα και ψύξτε για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το τελικό κέικ από το ψυγείο και πασπαλίστε με καρύδια στην κορυφή, γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού.
