Συχνά σε μαγειρικές συνταγές υπάρχει μια τέτοια έκφραση - "λιώστε σε ένα λουτρό νερού". Άπειροι στο μαγείρεμα, οι αρχάριοι μπορούν να αρνηθούν να μαγειρέψουν οποιοδήποτε πιάτο, χωρίς να γνωρίζουν ότι μπορεί να κατασκευαστεί εύκολα ένα λουτρό νερού στην κουζίνα τους με τη βοήθεια αυτοσχεδιασμένων μέσων.
Είναι απαραίτητο
-
- Πάρτε κατά προτίμηση ποικιλίες μαύρης σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο
- Δύο δοχεία διαφορετικών μεγεθών για λουτρό νερού
- Ξύλινη σπάτουλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε δύο δοχεία διαφορετικών διαμέτρων. Επιπλέον, αυτό που είναι μεγαλύτερο πρέπει να είναι μέταλλο, γιατί θα πρέπει να θερμαίνεται στη σόμπα. Μπορείτε να τραβήξετε δύο τηγάνια διαφορετικών διαμέτρων, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Βήμα 2
Είναι καλύτερο εάν το δεύτερο δοχείο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανθεκτικά στη θερμότητα γυάλινα πιάτα. Τα τοιχώματα των δοχείων δεν πρέπει να είναι πολύ ψηλά, διαφορετικά θα ήταν απλώς άβολο να λιώσετε τη σοκολάτα. Ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και το βάζουμε στη σόμπα για να ζεσταθεί. Το εσωτερικό του μικρότερου δοχείου πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.
Βήμα 3
Σπάστε μια σοκολάτα και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος αυτού του δοχείου. Τοποθετήστε το σε άλλο, όπου το νερό είναι ήδη αρκετά ζεστό, αλλά δεν βράζει. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει στις πλευρές του δοχείου σοκολάτας, διαφορετικά μπορεί να εισέλθει μέσα. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει το νερό. Μερικές φορές αρκεί να διατηρηθεί η θερμοκρασία του νερού περίπου 70-80 ºС.
Βήμα 4
Ενώ λιώνετε σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό θα το βοηθήσει να λιώσει ομοιόμορφα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση.
Η θερμοκρασία της λιωμένης σοκολάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40-45 ºС, διαφορετικά, κατά τη διάρκεια της επακόλουθης στερεοποίησης, μπορεί να σχηματιστεί μια λευκή άνθηση.
