Το φούρνο μικροκυμάτων είναι ιδανικό για τήξη σοκολάτας πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε διπλό λέβητα ή λουτρό νερού. Ταυτόχρονα, η κουζίνα παραμένει σε άψογη κατάσταση και η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να καταβάλει ιδιαίτερες προσπάθειες για τη διαδικασία.
Κανόνες τήξης
Πριν λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Έτσι, το καλύτερο είναι η μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος, η οποία περιέχει τουλάχιστον 50% κακάο, και τα καρύδια, οι σταφίδες και άλλα γεμίσματα απουσιάζουν εντελώς. Η λευκή σοκολάτα είναι επίσης κατάλληλη για τήξη, αλλά μπορεί να είναι ταλαιπωρία κατά τη διακόσμηση γλυκών. Η πορώδης σοκολάτα δεν είναι κατάλληλη για αυτό το σκοπό.
Αφού επιλέξετε σοκολάτα, θα πρέπει να επιλέξετε τα πιάτα με σύνεση - ιδανικά, θα πρέπει να είναι ένα κεραμικό δοχείο χωρίς σχέδια και μεταλλικά στοιχεία ή ένα βαθύ μπολ από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Συνιστάται να λιώνετε τη σοκολάτα σε χαμηλές ή μεσαίες ρυθμίσεις μικροκυμάτων, ώστε να μην βράσει ή να καεί.
Το δοχείο στο οποίο λιώνει η σοκολάτα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ζεστό ή ακόμη και κρύο μετά από λίγα λεπτά σε ένα συνεχές φούρνο μικροκυμάτων. Εάν ζεσταθεί πολύ, η σοκολάτα υπερθερμαίνεται - σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να την ρίξετε αμέσως σε άλλο κρύο δοχείο, να προσθέσετε κομμάτια ολόκληρης σοκολάτας εκεί και να ανακατέψετε συνεχώς μέχρι να λιώσουν εντελώς. Επίσης, όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να προσέχετε ότι η σοκολάτα δεν βράζει από τις άκρες.
Διαδικασία τήξης
Για να λιώσετε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να σπάσετε τη ράβδο σε κομμάτια και να την βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία θέρμανσης 50% - αυτό θα αποφύγει την καύση του προϊόντος. Εάν το μοντέλο του φούρνου μικροκυμάτων δεν υποστηρίζει χειροκίνητη ρύθμιση θερμοκρασίας, η σοκολάτα πρέπει να θερμαίνεται για μικρό χρονικό διάστημα και να αναδεύεται συνεχώς μεταξύ των περιόδων θέρμανσης. Επίσης, εάν δεν υπάρχει κύκλος περιστροφής στο φούρνο μικροκυμάτων, το μπολ σοκολάτας πρέπει να περιστρέφεται χειροκίνητα κάθε φορά. Κατά την τήξη, η σοκολάτα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς μέχρι να αποκτήσει μια λαμπερή, λεία και μεταξένια εμφάνιση.
Ο ακριβής χρόνος τήξης μιας σοκολάτας εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων, την ποσότητα του φαγητού που πρέπει να λιώσει και την ποσότητα του βουτύρου κακάο στη σοκολάτα, επομένως μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Περίπου, μπορείτε να εστιάσετε σε 1 λεπτό όταν λιώσετε 30-50 γραμμάρια σοκολάτας, 3 λεπτά για 240 γραμμάρια, 3,5 λεπτά για 450-500 γραμμάρια και 4 λεπτά για 1 κιλό γλυκού προϊόντος. Είναι καλύτερο να λιώσετε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς μεταξύ θέρμανσης και περιστροφής του δοχείου με σοκολάτα ελλείψει περιστρεφόμενης πλάκας.
