Το πιλάφι είναι ένα εθνικό πιάτο στο Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν και το Καζακστάν. Επίσης, αυτό το πιάτο λατρεύεται και σέβεται το Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενία και άλλες χώρες. Μερικοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται το πιλάφι ως κουάκερ με ρύζι, αλλά αυτό είναι λάθος. Το κύριο πράγμα στο pilaf δεν είναι τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται, αλλά η μέθοδος παρασκευής. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές πιλάφι. Μπορεί να φτιαχτεί με χοιρινό, αρνί ή μπορείτε να φτιάξετε γλυκό πιλάφι από αποξηραμένα φρούτα. Ακόμα και με τα ίδια συστατικά, το πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 κιλά χοιρινό
- 1,5 φλιτζάνι ρύζι
- 1-2 τεμ καρότα και κρεμμύδια
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικά για πιλάφι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε νόστιμο πιλάφι χοιρινού κρέατος, ο τύπος του ρυζιού που χρησιμοποιείτε είναι σημαντικός. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική ποικιλία που ονομάζεται dev-zira, αλλά το μακρύκοκκο ή το βρασμένο ρύζι θα λειτουργήσει καθώς κολλά λιγότερο. Ξεπλύνετε τον επιλεγμένο τύπο ρυζιού αρκετές φορές σε κρύο νερό. Στη συνέχεια γεμίστε το με κρύο ή χλιαρό νερό. Το επίπεδο του πρέπει να υπερβαίνει το ρύζι κατά περίπου 1 εκ. Αφήστε το ρύζι για 1-2 ώρες. Όταν όλοι οι κόκκοι του ρυζιού είναι γαλακτώδεις, αδειάστε το νερό. Μετά από αυτό, το ρύζι μπορεί να ξεπλυθεί για άλλη μια φορά (αλλά όχι απαραίτητο).
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το χοιρινό σε ένα μπολ με θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο καζάνι για την κατασκευή πιλάφι χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο, αλλά είναι επιθυμητό να είναι βαθύ και με παχιά τοιχώματα.
Βήμα 3
Αφού ροδίσει το κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια ή μικρούς κύβους. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέστε τα καρότα. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη ή να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Μαγειρέψτε το κρέας με καρότα και κρεμμύδια για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αλάτι και πιπέρι το χοιρινό με λαχανικά, προσθέστε καρυκεύματα για πιλάφι.
Βήμα 4
Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Ρίξτε προσεκτικά νερό στο πιάτο, πρέπει να είναι 2 εκατοστά υψηλότερο από το ρύζι. Ρίξτε προσεκτικά στο νερό, ώστε το ρύζι και άλλα συστατικά να μην αναμιχθούν.
Βήμα 5
Αφήστε το πιλάφι να βράσει, αλλά δεν χρειάζεται να το καλύψετε με καπάκι. Όταν βράσει το πιλάφι, προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου και μειώστε τη φωτιά. Καλύψτε το πιλάφι σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι (για 30-35 λεπτά). Εάν το νερό έχει εξατμιστεί και το ρύζι είναι ακόμα υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Γαρνίρετε με λαχανικά και βότανα πριν σερβίρετε χοιρινό πιλάφι.
