Το Pilaf είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα στη Ρωσία και σε ορισμένες γειτονικές χώρες. Ωστόσο, για όσους ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Το Pilaf είναι ένα δημοφιλές πιάτο με κρέας και ρύζι. Ωστόσο, στον κόσμο υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για συνταγές πιλάφι.
Συνταγή πιλάφι
Η κλασική συνταγή για το πραγματικό πιλάφι περιλαμβάνει τη χρήση πολλών βασικών συστατικών στη διαδικασία παρασκευής του: ρύζι, κρέας, φυτικό λάδι, καρότα, κρεμμύδια και αλάτι. Ωστόσο, αυτή η λίστα, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης του μάγειρα και τα άτομα στα οποία προορίζεται το τελικό πιάτο, μπορεί να διαφέρει σημαντικά.
Έτσι, ένας δημοφιλής τρόπος διαφοροποίησης της παραδοσιακής γεύσης του πιλάφι είναι να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Η πιο συνηθισμένη πρόταση στις αυθεντικές συνταγές είναι να προσθέσετε στο πιάτο καρυκεύματα όπως ζεστό κόκκινο πιπέρι, κύμινο σπόρους, που συχνά ονομάζονται κύμινο ή κύμινο, και barberry, που δίνει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και χαρακτηριστική ελαφριά ξινή. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε συνταγές που περιέχουν μαύρο πιπέρι, σαφράν, κουρκούμη, πάπρικα και άλλες επιλογές μπαχαρικών.
Ταυτόχρονα, όχι μόνο τα πρόσθετα, αλλά και τα κύρια συστατικά μπορούν να διαφέρουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έτσι, οι πιο συνηθισμένες επιλογές για το μαγείρεμα πιλάφι με χοιρινό και με βόειο κρέας, ωστόσο, ορισμένοι συντάκτες συνταγών προτείνουν να προσθέσετε κοτόπουλο, αρνί ή ακόμα και καλαμάρια και γαρίδες σε αυτό το πιάτο ως το κύριο συστατικό κρέατος.
Πιλάφι θερμίδων με χοιρινό και βόειο κρέας
Για όσους ακολουθούν το σχήμα, είναι χρήσιμο να θυμάστε ότι η χρήση διαφόρων συστατικών μπορεί να αλλάξει σημαντικά όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιλάφ. Αυτή η διαφορά είναι πιο εμφανής στο παράδειγμα των πιο δημοφιλών επιλογών μαγειρέματος για αυτό το πιάτο - με βάση το χοιρινό και το βόειο κρέας.
Είναι γενικά γνωστό ότι το χοιρινό κρέας είναι ένα κρέας με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με το βόειο κρέας, επομένως έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτή η ιδιότητα εκδηλώνεται πλήρως στη διαδικασία μαγειρέματος πιλάφι. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες πιλάφι που μαγειρεύεται με άπαχο βόειο κρέας υπολογίζει κατά μέσο όρο περίπου 220 kilocalories ανά 100 g Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείτε περισσότερες λιπαρές ποικιλίες αυτού του κρέατος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μπορεί να αυξηθεί σε 230-240 κιλοκαλλιέργειες.
Όσον αφορά το πιλάφι με χοιρινό, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε κρέας χωρίς ορατό λίπος, η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα είναι ήδη περίπου 280 κιλοκαλori ανά 100 γραμμάρια. Εάν το κρέας περιέχει ορατά εγκλείσματα λαρδιού, ή προσθέτετε συγκεκριμένα κομμάτια αυτού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου μπορεί ήδη να φτάσει τα 300 κιλά θερμίδες για κάθε 100 γραμμάρια.
