Το φαγόπυρο φαίνεται να είναι παραδοσιακά ρωσικό σιτάρι, αλλά στην πραγματικότητα η πατρίδα του είναι η Ινδία και το Νεπάλ. Εκεί άρχισε να καλλιεργείται ο πολιτισμός πριν από πολλά χρόνια. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε την αξία του φαγόπυρου, είναι ένα από τα μοναδικά προϊόντα που περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.
Το φαγόπυρο μεταφέρθηκε στη Ρωσία από την Ελλάδα, ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πήγε το όνομα των δημητριακών, που είναι σύμφωνο με αυτήν τη χώρα (οι Λευκορώσοι λένε «grycha», και οι Ουκρανοί συχνά αποκαλούν τα δημητριακά «gruchka»). Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε μέταλλα, περιέχει: ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, καθώς και βιταμίνες Β.
Χρήσιμες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες σε φαγόπυρο δεν συμβάλλουν στη διαδικασία σχηματισμού λίπους στο σώμα. Αυτό το δημητριακό συγκρίνεται συχνά με το κρέας, καθώς περιέχει την ίδια πρωτεϊνική σύνθεση και από την ιδιότητα του να ικανοποιεί την πείνα, είναι συγκρίσιμο με το ψωμί ή τα ζυμαρικά.
Το φαγόπυρο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την αντοχή, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Επιλέγοντας φαγόπυρο στο κατάστημα, όχι τηγανητό, γιατί ως αποτέλεσμα της εντατικής θερμικής επεξεργασίας, το αλεσμένο έδαφος χάνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, ο ακατέργαστος πυρήνας βράζει πιο γρήγορα, είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε σε δημητριακά και σούπες.
Μεταβλητή περιεκτικότητα σε θερμίδες φαγόπυρου
Αν λάβουμε υπόψη την ενεργειακή του αξία, μπορούμε να καταλήξουμε στο ακόλουθο συμπέρασμα. Υπολογίζεται ότι ο αριθμός των θερμίδων στον ατμό φαγόπυρο διαφέρει επίσης από τον αρχικό. Πόσα? Σε 100 γραμμάρια - 298 kcal.
Μπορούμε αμέσως να συμπεράνουμε ότι το βρασμένο φαγόπυρο περιέχει λιγότερες θερμίδες, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτός είναι ο αριθμός των θερμίδων χωρίς τα αγαπημένα πρόσθετα στο κουάκερ, όπως το βούτυρο.
Διατροφή σε φαγόπυρο
Και πόσες γυναίκες έχουν βοηθήσει το φαγόπυρο να διατηρήσει ή να ανακτήσει τη φιγούρα τους! Υπήρχε ακόμη και μια παλιά ρωσική διατροφή, η ουσία της ήταν ότι οι γυναίκες έτρωγαν βραστό φαγόπυρο για δύο εβδομάδες χωρίς να προσθέσουν αλάτι και λάδι. Με τη βοήθεια του φαγόπυρου, το αίσθημα της πείνας πέρασε γρήγορα και ένα αίσθημα κορεσμού ήρθε.
Μπορείτε να φάτε χυλό φαγόπυρου για πέντε ημέρες και να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα με τις τρεις ημέρες της νηστείας. Ταυτόχρονα, δεν θα παρατηρήσετε δυσάρεστες συνέπειες, όπως εξάντληση, λιποθυμία, πονοκεφάλους και πόνους στο στομάχι. Το φαγόπυρο, μαγειρεμένο χωρίς αλάτι, θα βοηθήσει επίσης στην αφαίρεση περιττών υγρών από το σώμα και θα βελτιώσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Οι διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι είναι πιο σωστό να μην μαγειρεύουμε φαγόπυρο, δηλαδή να το ψήνουμε: ρίξτε μισό ποτήρι πυρήνα φαγόπυρου με ένα λίτρο βραστό νερό, καλύψτε και τυλίξτε το με πετσέτα. Μετά από μερικές ώρες, θα βρείτε χοντρό χυλό φαγόπυρου, το οποίο έχει διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το είδος κουάκερ πρέπει να χρησιμοποιείται με δίαιτα φαγόπυρου.
Ένα τόσο ανεκτίμητο προϊόν, τόσο για δίαιτες όσο και για καθημερινή κατανάλωση, το φαγόπυρο είναι ο κορυφαίος μεταξύ των άλλων δημητριακών.
Το φαγόπυρο είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που είναι επίσης κατάλληλο για διαβητικούς. Δεν βλάπτει το σώμα, αλλά βοηθά μόνο στον εμπλουτισμό του, απαλλάσσει τα περιττά λίπη, χωρίς να προκαλεί βλάβη στην υγεία.
