Σήμερα, πολλές γυναίκες υπολογίζουν σχολαστικά τον αριθμό των μελλοντικών θερμίδων σε ένα συγκεκριμένο πιάτο πριν αρχίσουν να το μαγειρεύουν. Λοιπόν: η ομορφιά απαιτεί θυσία. Και μερικές φορές θέλετε πραγματικά ένα πραγματικό πλούσιο μπορς! Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς και μπορεί να ρυθμιστεί;
Ιστορία Borscht
Οι πρώτες πληροφορίες για το μπορς ως παραδοσιακό πιάτο στη Ρωσία βρέθηκαν στα μνημεία του 16ου - 17ου αιώνα. Αναφορές γι 'αυτόν βρίσκονται στα βιβλία του Novgorod Yamsk αυτής της περιόδου - προφανώς οι περαστικοί έμποροι και αξιωματούχοι αγαπούσαν να ευχαριστηθούν τον εαυτό τους με πλούσιο μπορς με μυελό. Ειδικά το χειμώνα, σε παγωμένο καιρό, μετά από μερικές ψυχρές ώρες σε ταχυδρομική μεταφορά. Ως συνταγή για το πρώτο μάθημα, ο borscht συνιστά έντονα το "Domostroy" - μια συλλογή κανόνων, συμβουλών και οδηγιών για όλα τα θέματα της ανθρώπινης ζωής, της οικογενειακής διατροφής και της καθαριότητας. Στο διάσημο μνημείο της ρωσικής λογοτεχνίας, αναφέρεται ήδη ως συνταγή. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου δεν έχει χαθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων. Ανάμεσα στους λάτρεις των μπορς από τους διάσημους ανθρώπους του παρελθόντος, υπήρχαν και βασιλικά πρόσωπα - η Αικατερίνη Β ', ο αυτοκράτορας Αλέξανδρος Β', λάτρευε πολύ το σλαβικό εθνικό πιάτο.
Το Borscht είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στη μνήμη των Ρώσων και άλλων Ανατολικών Σλάβων. Υπάρχει η πεποίθηση ότι η ψυχή του αποθανόντος πετάει με ατμό από το καυτό μπορς.
Πραγματικό μπορς
Αυτό που ο Ρώσος δεν θέλει να περιποιηθεί τον εαυτό του με πραγματικά πλούσιο μπορς! Και το πραγματικό, πλούσιο μπορς είναι, φυσικά, υψηλών θερμίδων. Κάποια νοικοκυρά θα το μαγειρέψει τόσο παχύ, ώστε το κουτάλι να είναι σαν κουάκερ. Δεν είναι γερμανική σούπα κρεμμυδιού! Καλό μπορς με ψητό μυελό - χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας. Αλλά ακόμη και μαγειρεμένο χωρίς κρέας, με φασόλια, πηγαίνει για μια γλυκιά ψυχή κάτω από το κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο, όχι ψιλοκομμένο μπέικον. Και φυσικά, η υποχρεωτική μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα. Το Borsch είναι αρχικά αγροτικό φαγητό, αγροτικό φαγητό. Και ο αγρότης πρέπει να δουλέψει. Και για να υποστηριχθεί το έργο, το περιεχόμενο θερμίδων πρέπει να είναι το καλύτερο! Ωστόσο, το μπορς είναι καλό όχι μόνο για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας λαχανικών, είναι πλούσιο σε μια ποικιλία μικροστοιχείων χρήσιμων για το σώμα.
Διάκριση μεταξύ ζεστού και κρύου μπορς. Το ζεστό μπορς (ή κόκκινο) παρασκευάζεται με πολλά παντζάρια. Το κρύο παρασκευάζεται στο κεφίρ χρησιμοποιώντας βραστά τεύτλα ή οξαλίδα, φρέσκια τσουκνίδα. Παρασκευάζεται σε θερμότητα την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Τι γίνεται με τις θερμίδες
Φαίνεται ότι ένα άτομο που παρακολουθεί τη φιγούρα του δεν πρέπει να δοκιμάσει το μπορς. Αλλά η ουσία αυτού του πιάτου αποτελείται από λαχανικά: κόκκινα τεύτλα, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες. Ακόμη και οι πατάτες δεν είναι τόσο υποχρεωτικό συστατικό - μέχρι την εποχή του Μεγάλου Πέτρου δεν τους γνώριζαν στη Ρωσία. Για να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με μανιτάρια. Σε ένα τέτοιο μπορς, θα υπάρχει μόνο 27,10 kcal ανά 100 g προϊόντος. Συγκριτικά: το borscht της Μόσχας με τις περισσότερες θερμίδες έχει 115,50 από αυτά.
