Μια αυθεντική συνταγή για ανατολίτικο πιλάφι περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε ένα καζάνι. Σε μια σύγχρονη κουζίνα, ένα πολυκουζινάκι σας επιτρέπει να πλησιάζετε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτές τις συνθήκες χαλάρωσης. Χοιρινό πιλάφι σε μια αργή κουζίνα, συμπληρωμένο με όλα τα είδη μπαχαρικών και βοτάνων, θα οδηγήσει σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Χοιρινό πιλάφι σε μια αργή κουζίνα σε κλασικό στιλ
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό χοιρινό
- 500 γραμμάρια ρυζιού με κόκκους
- 200 ml φυτικού ελαίου
- 4 καρότα
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βατόμουρα, κόλιανδρο και κύμινο.
- ένα μικρό μάτσο άνηθο με μαϊντανό.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε το ταξινομημένο ρύζι με τρεχούμενο νερό έως ότου το νερό τρέξει. Πλύνετε το κρέας, κόψτε όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες και κόψτε σε μικρές μερίδες. Κόψτε τα καρότα σε μακριά μπαστούνια και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
Ξεπλύνετε το σκόρδο και αφαιρέστε μόνο το πάνω λεπτό φλοιό, κόψτε τις ρίζες. Το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθεί σε πιλάφι με ολόκληρο το κεφάλι. Ενεργοποιήστε το multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Multicooker". Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε.
Βάλτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε αυτό και τηγανίστε λίγο. Προσθέστε το κρεμμύδι στο χοιρινό και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Απλώστε τα καρότα, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά. Προσθέστε κόλιανδρο, κύμινο, κουλουράκι και κουρκούμη, αλεσμένο σε γουδί, αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Μετά από 10 λεπτά, γεμίστε το κρέας με 2 cm νερό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 40 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα. Στη συνέχεια απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω από το στιφάδο με λαχανικά και μπαχαρικά, κολλήστε το κεφάλι του σκόρδου πιο κοντά στο κέντρο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Το νερό πρέπει να καλύπτει το στρώμα του ρυζιού κατά 3 εκ. Στη συνέχεια, μαγειρεύετε πιλάφι στη λειτουργία "Θέρμανση" για 25 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι της πολλαπλής κουζίνας.
Χοιρινό πιλάφι σε ένα πολυκουζινάκι σε στιλ Αζερμπαϊτζάν σε στιβάδα
Θα χρειαστείτε:
- 500 g χοιρινό;
- 200 γραμμάρια γυαλισμένου ρυζιού
- ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
- 3-4 φύλλα λεπτού πίτα.
- 40 g βούτυρο.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Ξεπλύνετε τον χοιρινό πολτό κάτω από νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry". Ρίξτε μιάμιση κουταλιά λάδι στο μπολ και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το κρέας και τηγανίστε για 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντας με ένα κουτάλι με σχισμή.
Κόψτε τα καρότα σε μεσαίες λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε τα πάντα με το κρέας. Σιγοβράστε κρέας και λαχανικά για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε ξεπλυμένο αποξηραμένο ρύζι, αλάτι, λαβρούσκα, καρυκεύματα "Για πιλάφι". Φτιάξτε ένα πηγάδι στο ρύζι και τοποθετήστε το ξεπλυμένο αλλά χωρίς αποφλοιωμένο κεφάλι σκόρδου.
Ρίχνουμε και στα 600 ml κρύου νερού και μαγειρεύουμε στο Express για 30 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση, κρατήστε πιλάφι για 20 λεπτά στο πρόγραμμα "Θέρμανση" και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το lavrushka και το σκόρδο από το πιλάφι.
Βάλτε το πιλάφι από το πολυκουζινάκι σε οποιοδήποτε δοχείο και λαδώστε το μπολ με βούτυρο. Τοποθετήστε φύλλα λεπτού πίτα στο κάτω μέρος και στις πλευρές του μπολ μαγειρέματος έτσι ώστε να κρέμονται ελαφρώς πάνω από τις άκρες.
Μεταφέρετε το πιλάφι πίσω στο multicooker και τυλίξτε τα κρεμαστά άκρα του πίτα πάνω από αυτό. Λιπάνετε το πίτα με λιωμένο βούτυρο, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο στην κορυφή. Μαγειρέψτε το πιάτο σε λειτουργία ψησίματος για άλλη 1 ώρα. Μεταφέρετε το τελικό πιλάφι σε ένα πιάτο και κόψτε προσεκτικά το τραγανό πίτα.
Χοιρινό πιλάφι σε μια αργή κουζίνα με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό χοιρινό πλευρά
- 400 γραμμάρια ρυζιού με κόκκους
- 40 γραμμάρια σταφίδες.
- 200 g βούτυρο
- 50 g ghee;
- μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε μέχρι να καθαριστεί, βυθίστε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Ρίχνουμε αποξηραμένα βερίκοκα με σταφίδες με ζεστό νερό ξεχωριστά για 40 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετώντας σε κόσκινο.
Κόψτε το κρέας σε μερίδες και τρίψτε με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού, μεταφέρετε σε μια σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο. Στο multicooker ορίστε το πρόγραμμα "Multipovar" και το χρόνο για μισή ώρα. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό στο μπολ. Όταν βράσει, προσθέστε το αποξηραμένο ρύζι.
Γεμίστε με 100 g ψιλοκομμένου βουτύρου και κλείστε το καπάκι. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι με γάζα και αφήστε το στην άκρη. Στο πρόγραμμα Multi Cook, λιώστε το βούτυρο σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε την κανέλα και ροδίστε το χοιρινό για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα εμποτισμένα και αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα και φέρτε το κρέας σε ετοιμότητα καλύπτοντας το multicooker με ένα καπάκι. Στο κέντρο του μεγάλου πιάτου, τοποθετήστε το ακόμα ζεστό ρύζι σε έναν σωρό, και γύρω του το χοιρινό τηγανίζεται με αποξηραμένα φρούτα. Το αποκορύφωμα αυτού του πιλάφι είναι ότι το ρύζι και το κρέας δεν αναμιγνύονται.
Χοιρινό πιλάφι σε μια αργή κουζίνα στα Ουζμπεκιστάν στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- 650 g χοιρινού κρέατος στο οστό (πλευρά)
- 3 μεγάλα καρότα
- 5 κεφάλια κρεμμυδιών
- 2 πολύ-φλιτζάνια ρύζι με κόκκους
- 1 κεφαλή σκόρδου.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Ξεπλύνετε τα χοιρινά πλευρά και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια, μήκους έως 5 εκ. Ενεργοποιήστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" για 40 λεπτά. Ρίξτε 60 ml φυτικού ελαίου στο μπολ μαγειρέματος και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε χοιρινό. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία και το κρέας ροδίσει, προσθέστε τα καρότα. Μετά από 3 λεπτά, αλατοπιπερώστε, προσθέστε μπαχαρικά. Συμπληρώστε με απλό νερό για να καλύψετε το χοιρινό και κλείστε το multicooker.
Αλλάξτε τις ρυθμίσεις στη λειτουργία "Stew" και συνεχίστε το μαγείρεμα πιλάφι για 1 ώρα. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, ξεπλύνετε το ρύζι και αφήστε το σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από 40 λεπτά, μεταφέρετε το ρύζι σε ένα κόσκινο και αφήστε το να στραγγίσει όλο το υπερβολικό νερό.
Μετά το μπιπ, μεταφέρετε το ρύζι από το κόσκινο στο multicooker. Χύστε απαλά το ζεστό νερό και τοποθετήστε το πλυμένο κεφάλι σκόρδου στο κέντρο του ρυζιού, πιέστε ελαφρά προς τα μέσα. Το νερό πρέπει να είναι 2 cm υψηλότερο από το επίπεδο του φαγητού. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε πιλάφι στη λειτουργία "Stew" για άλλα 45 λεπτά.
Χοιρινό πιλάφι σε μια αργή κουζίνα: μια απλή και γρήγορη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια ρυζιού
- 300 γραμμάρια κιμά
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
- μια πρέζα λυκίσκου-suneli και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα λαχανικά έως ότου ανοιχτό καφέ σε φυτικό λάδι σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "Fry". Προσθέστε κιμά. Κατά το τηγάνισμα, χωρίστε μεγάλα κομμάτια κιμά με ένα πιρούνι. Αλάτι κιμά με λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ πάνω από τον κιμά. Διαλύστε τον πουρέ ντομάτας σε μισό ποτήρι βραστό νερό και ρίξτε το υγρό στο ρύζι. Συμπληρώστε με νερό έτσι ώστε να είναι ενάμισι δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού.
Ανακατέψτε τα πάντα. Στην επιφάνεια του ρυζιού, τοποθετήστε ολόκληρα τα γαρίφαλα σκόρδου, εάν θέλετε, ξεφλουδισμένα από το φλοιό, κλείστε το πολυκουζινάκι και φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα στη λειτουργία "Ρύζι". Μετά το σήμα, αφήστε το πιλάφι να ετοιμάσει για 10 λεπτά.
Χοιρινό πιλάφι με μανιτάρια σε βραστή κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
- 350 γραμμάρια champignons.
- 200 γραμμάρια γυαλισμένου ρυζιού
- 2 κρεμμύδια
- 60 ml φυτικού ελαίου.
- ένα μείγμα κουρκούμη, λυκίσκου sunelli, κύμινο, barberry - 2 κουταλιές της σούπας.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker για 30 λεπτά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μπολ και βάλτε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Σε ένα τηγάνι στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια είναι ελαφρώς τηγανητά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ψητό κρέας σε βραστή κουζίνα. Προσθέστε πλυμένο ρύζι και μπαχαρικά. Προσθέστε αλατισμένο νερό ενάμισι εκατοστό πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Αλλάξτε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Pilaf" και ενεργοποιήστε το multicooker. Μετά το σήμα, αφήστε το πιλάφι να εγχυθεί στο "Θέρμανση" για 25 λεπτά.
