Το κουάκερ φαγόπυρου που μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα δεν είναι πραγματικά πολύ διαφορετικό από αυτό που μαγειρεύουν οι πρόγονοί μας σε έναν ρωσικό φούρνο. Ένα τέτοιο κουάκερ μπορεί να υπερηφανεύεται όχι μόνο για εξαιρετική γεύση, χάρη σε μια ειδική μέθοδο παρασκευής, διατηρεί όλη τη δύναμη και τα οφέλη του. Επιπλέον, είναι χαρά μου να μαγειρεύεις σε ένα πολυκουζινάκι - θα κάνει όλη τη βασική δουλειά για σένα, και απλά πρέπει να προετοιμάσεις το φαγητό και να ενεργοποιήσεις τη συσκευή στην επιθυμητή λειτουργία.
Τα μυστικά του μαγειρέματος του φαγόπυρου
Από καιρό στη Ρωσία, το φαγόπυρο βασανίστηκε στο φούρνο. Ήταν περισσότερο σαν ένα ειδικό τελετουργικό, όταν τα δημητριακά χύθηκαν σε πήλινο δοχείο με παχιά τοιχώματα και επέμειναν στο φούρνο για τουλάχιστον δύο ώρες. Σερβίρεται στο τραπέζι χωρίς αποτυχία με ζεστή φωτιά και σίγουρα με βούτυρο. Η γεύση του τρέχοντος κουάκερ φαγόπυρου που μαγειρεύεται στη σόμπα έχει μικρή ομοιότητα με την παλιά. Χάρη σε πολλές ώρες λιποθυμίας, οι πλιγούρι αποκάλυψαν πλήρως όλες τις πτυχές της πολυτελούς γεύσης τους. Δεν είναι τίποτα ότι αυτό το δημητριακό θεωρήθηκε η βασίλισσα του κουάκερ.
Σήμερα, δεν υπάρχουν σόμπες στα διαμερίσματα και το μαγείρεμα φαγόπυρου έχει γίνει μια τυπική διαδικασία. Οι έμπειροι σεφ λένε ότι δεν γνωρίζουμε καν την πραγματική γεύση και το άρωμα αυτού του υπέροχου κουάκερ. Ωστόσο, ένας σύγχρονος βοηθός κουζίνας - ένα multicooker - μπορεί να μας φέρει ακόμη λίγο πιο κοντά σε εκείνη την εποχή και αυτό το καταπληκτικό φαγόπυρο.
Το θέμα είναι ότι η θερμοκρασία μαγειρέματος σε μια πολυκουζινάκι είναι παρόμοια με αυτήν σε μια ρωσική σόμπα, δεν υπάρχει επίσης βρασμός εδώ, το κουάκερ απλώς εξασθενεί αργά. Τέτοιες ήπιες συνθήκες μπορούν να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση των δημητριακών και να διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται χωρίς παρεμβολές, κανείς δεν ανοίγει το καπάκι, ο ατμός παραμένει μέσα και το ίδιο το κουάκερ δεν αναμιγνύεται. Γι 'αυτό το συνηθισμένο φαγόπυρο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο!
Για να έχετε ακόμη πιο εκπληκτικά αποτελέσματα, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
Προτιμήστε τα ανοιχτόχρωμα δημητριακά. Το λεπτό κρεμώδες χρώμα των κόκκων δείχνει ότι οι πλιγούρι υποβλήθηκαν σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής. Αυτό σημαίνει ότι έχει διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχει το φαγόπυρο σε τεράστιες ποσότητες.
Κατά την αγορά, προτιμήστε το φαγόπυρο συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα. Σε κουτί από χαρτόνι, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος τα δημητριακά να έχουν απορροφήσει υπερβολική υγρασία. Αυτό θα οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος - η γεύση του θα επιδεινωθεί και η θρεπτική αξία μειώνεται.
Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να διαχωρίσετε το φαγόπυρο. Στα δημητριακά, συχνά υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες - από κόκκους άλλων δημητριακών έως πιο επικίνδυνα βότσαλα και συντρίμμια.
Πλύνετε το φαγόπυρο και είναι καλύτερο να το κάνετε σε κόσκινο. Επειδή τα απορρίμματα μοιάζουν με τη μικρότερη σκόνη, ξεπλένεται εύκολα με νερό και τα δημητριακά παραμένουν στο κόσκινο. Χάρη σε αυτό, η υπερβολική υγρασία απομακρύνεται από το προϊόν, το οποίο έχει επιζήμια επίδραση στην κατάστασή του, το φαγόπυρο δεν είναι ξινό.
Η βέλτιστη αναλογία μαγειρέματος φαγόπυρου είναι 2: 1 · μέρος των δημητριακών λαμβάνεται για μερικά ποτήρια υγρού. Κατά το μαγείρεμα σε μια πολλαπλή κουζίνα, ισχύει ο ίδιος κανόνας. Σε ακραίες περιπτώσεις, πάρτε λιγότερο νερό, αυτό είναι καλύτερο από την περίσσεια. Η μόνη εξαίρεση είναι το χυλό γάλα πυρήνα - θα πρέπει να είναι πιο υγρό.
Για να κάνετε το χυλό αρωματικό και εύθρυπτο, ζεσταίνετε τα δημητριακά λίγο χωρίς λάδι πριν το μαγείρεμα. Για αυτό, η λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος "Frying" είναι κατάλληλη, ρυθμίστε μόνοι σας τον χρόνο επεξεργασίας.
Η ποιότητα του υγρού στο οποίο θα μαγειρέψετε τα δημητριακά είναι εξαιρετικά σημαντική - είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό που περνά μέσα από το φίλτρο.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το φαγόπυρο δεν μπορεί να αναμιχθεί. Εάν πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου, κάντε απαλά μια κατάθλιψη στο κέντρο της κατσαρόλας με μια ξύλινη σπάτουλα. Έτσι, μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα του υγρού - αν παραμείνει, τότε θα πρέπει να σκουριάσετε το κουάκερ και αν έχει εξατμιστεί εντελώς, τότε όλα είναι έτοιμα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο σε αργή κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
- Πλιγούρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - ατελές κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψω:
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε το πιο συνηθισμένο κουάκερ, τότε τα προϊόντα που αναφέρονται θα είναι αρκετά για εσάς.
Τακτοποιήστε τα πλιγούρια, αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια και τους μαύρους καμένους κόκκους.
Ρίξτε το φαγόπυρο με νερό, ξεπλύνετε, ξαναγεμίστε και ξεπλύνετε ξανά καλά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα κανονικό μπολ ή ακόμα και σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών.
Ρίξτε τον προετοιμασμένο πυρήνα σε μια κατσαρόλα από ένα πολυκουζινάκι, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Κουάκερ", ο απαιτούμενος χρόνος θα ρυθμιστεί αυτόματα ή θα ρυθμιστεί χειροκίνητα για 20 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κουάκερ χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Δημητριακά / Ρύζι", σε αυτή τη λειτουργία ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται αυτόματα.
Μετά το σήμα από το multicooker, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι - το κουάκερ δεν είναι στεγνό, μέτρια βρασμένο, ιδανικό για ένα πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό φαγόπυρου γάλακτος σε μια αργή κουζίνα
Το χυλό φαγόπυρου με γάλα είναι πολύ χρήσιμο, είναι ιδιαίτερα καλό για παιδικές τροφές. Σε μια αργή κουζίνα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό και ικανοποιητικό.
Θα χρειαστείτε:
- Φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι πολλαπλής κουζίνας
- Νερό - 1 το ίδιο φλιτζάνι.
- Γάλα - 3 φλιτζάνια
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεκινήστε όπως πάντα με την προετοιμασία των δημητριακών - ξεπλύνετε και ταξινομήστε το.
Ρίχνουμε το φαγόπυρο στο μπολ με πολλές κουζίνες και προσθέτουμε αμέσως το λάδι. Η ποσότητα λαδιού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το γούστο σας. Εάν το κουάκερ προορίζεται για παιδιά, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε καθόλου λάδι.
Ρίχνουμε το φαγόπυρο με νερό και γάλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Και πάλι, η ποσότητα αυτών των προϊόντων μπορεί να ποικίλλει κατά την κρίση σας.
Βάλτε τον βοηθό σας στη λειτουργία "Κουάκερ". Μέσος χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά - μπορεί να ρυθμιστεί αυτόματα, εξαρτάται από τη λειτουργικότητα της συσκευής σας.
Περιμένετε το σήμα ότι το πιάτο είναι έτοιμο και ανοίξτε το καπάκι. Βολικά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το γάλα δεν μπορεί να διαφύγει και το κουάκερ θα αποδειχθεί νόστιμο και μέτρια υγρό.
Φαγόπυρο με κρέας σε αργή κουζίνα
Το φαγόπυρο πηγαίνει καλά με έναν τεράστιο αριθμό προϊόντων - με λαχανικά, καρότα και κρεμμύδια, μανιτάρια, μπέικον και, φυσικά, κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- Πλιγούρι φαγόπυρου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Χοιρινό ή άλλο κρέας - 300 γρ.
- Κρεμμύδι - 1pc;
- Καρότα - 1 τεμ.
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τσίμπημα μαύρου και κόκκινου πιπεριού.
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, κουρκούμη.
Πώς να μαγειρέψω:
Για να κάνετε το χυλό ιδιαίτερα νόστιμο, πάρτε το χοιρινό λαιμό για την παρασκευή του. Τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν πάρετε ένα άλλο μέρος της μάσκαρα, απλώς ο λαιμός είναι πιο μαλακός και λιπαρός. Το βόειο κρέας, το αρνί, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι επίσης καλές επιλογές.
Ξεπλύνετε καλά το επιλεγμένο κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.
Κατ 'αρχάς, βάζουμε κομμάτια κρέατος σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε μόνοι σας τον χρόνο λειτουργίας στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα πάντα.
Προσθέστε λαχανικά στο χοιρινό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε ελαφρά.
Τακτοποιήστε τα πλιγούρια, ξεπλύνετε. Προσθέστε πυρήνες σε βραστή κουζίνα σε κρέας και λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε νερό. Ανακατέψτε ελαφρά και τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το αλάτι και το μπαχαρικό υγρό.
Εάν κατά τη γνώμη σας όλα είναι φυσιολογικά, μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα στο πρόγραμμα "Porridge" ή "Groats". Σε ορισμένα μοντέλα, αυτό μπορεί να είναι το Milk Porridge mode. Τότε πρέπει απλώς να περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί το πιάτο - περίπου 15-20 λεπτά.
Μετά το σήμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο γεύμα. Πασπαλίζουμε το έτοιμο χυλό με ψιλοκομμένα βότανα, σεζόν με ένα κομμάτι βούτυρο.
Φαγόπυρο με μανιτάρια σε βραστή κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
- Τηγανητό πλιγούρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βραστό ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Champignons ή άλλα μανιτάρια - 200 γρ.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Βολβός;
- Καρότο;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πώς να μαγειρέψω:
Πρώτα, προετοιμάστε τα μανιτάρια - ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε. Εάν έχετε σαμπάνια, αρκεί να τα ξεφλουδίσετε από λεπτό δέρμα. Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε στη ρύθμιση "Fry" με την προσθήκη λαδιού. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
Τηγανίζουμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε καθαρά δημητριακά.
Ρίχνουμε νερό, σεζόν, αλάτι. Μπορείτε να δοκιμάσετε το υγρό με αλάτι, εάν είναι απαραίτητο - προσθέστε λίγο περισσότερο.
Καλύψτε το multicooker με το επιθυμητό πρόγραμμα μαγειρέματος. Εξαρτάται από την επωνυμία της συσκευής σας, μπορεί να είναι η λειτουργία "Κουάκερ" ή "Γκρίζες". Μετά από περίπου 20 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο - μπορείτε να το σερβίρετε πασπαλισμένο με βότανα.
Πώς να κάνετε ατμό φαγόπυρου χρησιμοποιώντας ένα multicooker
Αυτό το κουάκερ θα σας δώσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε.
Θα χρειαστείτε:
- Φαγόπυρο 1 κουταλιά της σούπας.
- Βραστό νερό - 0,5 l;
- Βούτυρο για γεύση
- Ζάχαρη και αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Πώς να μαγειρέψω:
Ταξινομήστε τους πλιγούρι, ξεφορτωθείτε τα συντρίμμια, ξεπλύνετε, ρίξτε σε ένα πολυκουζινάκι.
Ρίχνουμε αμέσως υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Το κουάκερ πρέπει να γλυκαίνεται σύμφωνα με την επιθυμία σας - εάν προσπαθείτε να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά γλυκά, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα Steam, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο σε δέκα λεπτά.
Εάν σας φαίνεται ότι τα δημητριακά δεν είναι μαγειρεμένα, τότε μπορείτε να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα 15 λεπτά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο φαγόπυρο χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι χωρίς να το συνδέσετε στο δίκτυο. Επιπλέον, αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη σε περίπτωση ξαφνικής διακοπής ρεύματος. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον έτοιμο πυρήνα σε ένα μπολ, γεμίστε τον με ένα ποτήρι νερό ή, ακόμη καλύτερα, κεφίρ, αλάτι για γεύση και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 3-5 ώρες, το κουάκερ θα είναι έτοιμο για φαγητό. Για παράδειγμα, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό. Απλά βάλτε το φαγητό στο multicooker το βράδυ και απολαύστε το πρωτότυπο πιάτο το πρωί.
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό φαγόπυρου με ζαμπόν και μπέικον σε μια αργή κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
Πλιγούρι φαγόπυρου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζαμπόν - 200 γρ.
- Λαρδί - 150 γρ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Βολβός;
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.
Πώς να μαγειρέψω:
Όπως πάντα, ταξινομήστε και πλύνετε τα δημητριακά.
Κόψτε το ζαμπόν και το μπέικον σε κομμάτια και κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους.
Βάλτε το ζαμπόν με λαρδί και τα κρεμμύδια σε μια πολυκουζινάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος και κλείστε το. Ο χρόνος πρέπει να ρυθμιστεί στο ένα τέταρτο της ώρας.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα δημητριακά στο τηγάνισμα, ανακατεύετε, αλατίζετε με πιπέρι και αλάτι, ρίχνετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
Επιλέξτε τη λειτουργία "Κουάκερ", "Κουάκερ γάλακτος" ή "Φαγόπυρο" (δεν διατίθεται σε όλα τα μοντέλα). Ρυθμίστε την ώρα σε μισή ώρα ή 35 λεπτά.
Μετά το σήμα, τοποθετήστε το χυλό στις πλάκες και σερβίρετε, πασπαλίζοντας με φρέσκα βότανα.
Μαγειρεύοντας φαγόπυρο με κιμά και λαχανικά σε βραστή κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
- Φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζωμός ή νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κιμάς (μικτό ή καθαρό χοιρινό ή βόειο κρέας) - 300-400 γρ.
- Κρεμμύδια -1-2 τεμ.
- Καρότα - 1-2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Βουλγαρικό πιπέρι - για γεύση.
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε οποιοδήποτε σχήμα, βάζουμε σε μια αργή κουζίνα, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο πρόγραμμα "Fry" ή "Bake".
Προσθέστε κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε επεξεργασμένους πυρήνες, ολόκληρο γαρίφαλο σκόρδου, πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε με καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Pilaf.
Μετά το κατάλληλο σήμα, προσθέστε φρέσκα βότανα και φύλλα δάφνης για γεύση. Ζεσταίνουμε τα πάντα για 10-15 λεπτά.
Αν σας αρέσουν οι πιπεριές, μαγειρέψτε τη μαζί με άλλα λαχανικά.
Ακριβώς το ίδιο κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί με κανονικό στιφάδο. Μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιαδήποτε άλλα προϊόντα κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, ενώ το φαγόπυρο μαγειρεύει σε μια αργή κουζίνα, τηγανίζετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, το στιφάδο, στραγγίζοντας την περίσσεια υγρού, βάλτε το στο μαγειρεμένο κουάκερ απευθείας στο μπολ. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε με καπάκι και προγραμματίστε τη συσκευή να ζεσταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Τα αρώματα και οι γεύσεις των προϊόντων θα συνδυαστούν και το πιάτο θα αποδειχθεί απλώς εξαιρετικό.
Φαγόπυρο με λαχανικά σε βραστή κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
- Φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό ή ζωμό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μεγάλα καρότα
- Βολβός;
- Μεγάλες πιπεριές
- Σκόρδο - 1 σκελίδα (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)
- Αλάτι, πιπέρι, μαγειρικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψω:
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή κύβους, κρεμμύδι σε κύβους, πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Σιγοβράστε τα λαχανικά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μαγειρικό σκεύος μέχρι να μαλακώσουν στη λειτουργία "Fry" ή "Bake". Στη συνέχεια προσθέστε δημητριακά, ζωμό (νερό), αλάτι και καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Κουάκερ" για περίπου 20 λεπτά.
Ένα τέτοιο κουάκερ με ψάρι ή κρέας με σάλτσα είναι πολύ καλό.
