Το βόειο κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό και πολύ θρεπτικό κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, πολύτιμα αμινοξέα. Στο σπίτι, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα ορεκτικό ψητό από αυτό με λαχανικά, μπαχαρικά, βότανα, μανιτάρια ή φασόλια. Ένα multicooker θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας - το κρέας δεν καίει μέσα του και η σάλτσα αποδεικνύεται παχιά και πλούσια.
Μαγείρεμα ψητά σε ένα multicooker: κόλπα και χαρακτηριστικά
Το ψητό βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή στο φούρνο, αλλά είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μια τόσο χρήσιμη συσκευή κουζίνας ως αργή κουζίνα. Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε και να ζεσταίνετε ακόμη και τα πιο πολύπλοκα πιάτα πολλών συστατικών. Ταυτόχρονα, το ψητό που φορτώνεται στο multicooker δεν απαιτεί τη συνεχή προσοχή της οικοδέσποινας. Το κρέας δεν καίει, δεν στεγνώνει, μαγειρεύεται γρήγορα και ομοιόμορφα.
Το Multicooker έχει διάφορους τρόπους για το μαγείρεμα ψητού. Πρώτα, τα συστατικά μπορούν να τηγανιστούν χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα κρέατος, πολλαπλών μαγειρέματος ή ζαχαροπλαστικής. Η επιλογή της λειτουργίας εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής και τα συστατικά που συνθέτουν το πιάτο. Στη συνέχεια, το κρέας με τα συνοδευτικά συστατικά έρχεται σε ετοιμότητα στη λειτουργία "Stew". Αφού τελειώσει ο κύκλος, η συσκευή αλλάζει αυτόματα στη λειτουργία θέρμανσης, η οποία εμποδίζει το στέγνωμα του βοείου κρέατος και των λαχανικών και διατηρεί το πιάτο σε μια άνετη θερμοκρασία.
Τα τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στο multicooker ταυτόχρονα, ορισμένα συστατικά προστίθενται στη μέση του κύκλου ή λίγο πριν από το τέλος του προγράμματος. Μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών μπορεί να συμπεριληφθεί στο ψητό: πατάτες, φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες, τουρσιά, κρεμμύδια, σκόρδο, μελιτζάνες, καρότα, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, πράσινα μπιζέλια. γλυκές και καυτές πιπεριές. Το νόστιμο ψητό λαμβάνεται με μανιτάρια, τυρί, βότανα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίζεται μια νόστιμη πλούσια σάλτσα, η οποία διατηρεί τη ζουμερότητα και την τρυφερότητα του κρέατος.
Στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε επιλεγμένο βόειο κρέας, τα μέρη του σφαγίου, τα διακοσμητικά και τα υπολείμματα θα κάνουν. Συχνά, κομμάτια με οστά, καπνιστό κρέας και φέτες μπέικον προστίθενται στο κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από τον τύπο του βοείου κρέατος και τα πρόσθετα συστατικά. Ένα αυξημένο ποσοστό λαχανικών και ένα ελάχιστο λιπαρό συστατικό: κρέμα, βούτυρο, τυρί θα βοηθήσει στη μείωση του αριθμού των θερμίδων.
Σπιτικό ψητό βόειο κρέας: βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Αυτό το πιάτο συνδυάζει αρμονικά τουρσιά, ντομάτες, πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας είναι καλά κορεσμένο με σάλτσα, γίνεται μαλακό, τρυφερό, αρωματικό. Το ψητό μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε κανονικό πολυκουζινάκι όσο και σε συσκευή με λειτουργία ψύξης πίεσης. Υπό πίεση, το πιάτο φτάνει πιο γρήγορα στην επιθυμητή κατάσταση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μέτρια, δεν απαιτείται επιπλέον πιάτο.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 70 γρ.
- 50 γρ. Πάστα ντομάτας
- 500 g πατάτες;
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- 100 g ώριμες σαρκώδεις ντομάτες.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας;
- Δάφνη;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- μαύρο πιπέρι
- φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα, κόψτε τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος. Ξεφλουδίστε πατάτες και κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις ντομάτες και τα τουρσιά με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο, περάστε τα γαρύφαλλα μέσω της πρέσας.
Ρίχνουμε λίγο άοσμο φυτικό λάδι στο μπολ με πολλές κουζίνες, βάζουμε βόειο κρέας, κρεμμύδι, μισή μερίδα ντομάτας, τουρσί. Προϊόντα στρώματος. Στη συνέχεια απλώστε την πάστα ντομάτας (αν είναι πολύ παχύ, ελαφρώς αραιωμένη με ζεστό βραστό νερό), βάζετε ένα φύλλο δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Τα τελευταία στρώματα είναι οι πατάτες και οι υπόλοιπες ντομάτες. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη βαλβίδα στη θέση «Κλειστή», ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του κύκλου.
Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Αλατίστε το ψητό αν είναι απαραίτητο. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να προστεθούν πριν από το μαγείρεμα, μαζί με φύλλα δάφνης και πάστα ντομάτας.
Ψητό με λαχανικά και μανιτάρια: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Ένα πλούσιο γεύμα ιδανικό για οικογενειακά γεύματα και δείπνα, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να θερμανθεί αμέσως πριν από τα γεύματα. Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για το πιάτο: champignons, chanterelles, μέλι agarics, porcini.
Συστατικά:
- 500 g πολτού βοδινού.
- 400 γραμμάρια φρέσκα ασημένια;
- 10 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 μεγάλη πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινο).
- 150 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
- 1 μεγάλο ζουμερό καρότο.
- 3 φύλλα δάφνης;
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο)
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε και στεγνώστε τα προϊόντα, κόψτε μεμβράνες από το βόειο κρέας. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόβουμε το βόειο κρέας, τις πατάτες και τις πιπεριές σε κύβους, τα μανιτάρια σε λεπτές τακτοποιημένες φέτες, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια πολλή κουζίνα, βάζουμε τους κύβους κρέατος και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα και πιπεριές σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε φέτες μανιταριού και τηγανίστε μαζί για 7 λεπτά. Τοποθετήστε πατάτες, κονσερβοποιημένα μπιζέλια χωρίς υγρό, φύλλα δάφνης, βότανα και μπαχαρικά. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 1, 5 ώρες.
Ψητό σε κρεμώδη σάλτσα: η κλασική έκδοση
Το άπαχο βόειο κρέας μπορεί να γίνει πιο τρυφερό και νόστιμο προσθέτοντας μια κρεμώδη σάλτσα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το κρέας και οι πατάτες εμποτίζονται σε σάλτσα · αν είναι επιθυμητό, η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αυξηθεί.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 500 g οποιουδήποτε φρέσκου μανιταριού.
- 1 κιλό πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 100ml ξινή κρέμα;
- 100 ml μη λιπαρή κρέμα.
- 200 ml φιλτραρισμένου νερού.
- Δάφνη;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας;
- μαύρο πιπέρι
- φρέσκα βότανα για γεύση.
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του βοείου κρέατος, ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεγάλες φέτες, κόψτε τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε τα προϊόντα με το κρέας, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το νερό και την κρέμα, το αλάτι στη γεύση. Ρίξτε το υγρό πάνω από το κρέας, προσθέστε δάφνη και μαύρο πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 1 ώρα. Μετά το τέλος του κύκλου, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σιγοβράστε το ψητό για άλλα 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
Βόειο κρέας με φασόλια: νόστιμο και απλό
Μια ικανοποιητική λύση για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αναθερμανθεί ανάλογα με τις ανάγκες. Οι αναλογίες των συστατικών ποικίλλουν ανάλογα με τη γεύση.
Συστατικά:
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 150 g πράσινα φασόλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα).
- 50 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 50 ml ελαιόλαδο;
- 300 g φρέσκα καρότα
- 200 ml ζωμού κρέατος.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μπαχαρικά και αλάτι για γεύση?
- φρέσκα βότανα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός).
Ζάρια το κρεμμύδι και το βόειο κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε το φαγητό σε ζεστό ελαιόλαδο, ανακατεύοντας περιστασιακά με σπάτουλα. Η λειτουργία κρέατος / πουλερικών ή πολλαπλών μαγειρέματος θα ισχύει. Ρίχνουμε ζωμό, προσθέτουμε μπαχαρικά και δάφνη. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα.
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε σε κρέας και πατάτες. Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew", μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, πρέπει να κλείσετε τη βαλβίδα. Όταν το πρόγραμμα τελειώσει, τοποθετήστε και τους δύο τύπους φασολιών και μαγειρέψτε το ψητό στη λειτουργία λαχανικών για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
