Το multicooker έχει μια ειδική λειτουργία "Stewing", η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μαλακό κρέας. Αντ 'αυτού, μπορείτε επίσης να επιλέξετε το πρόγραμμα "Pilaf" εάν το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το κοτόπουλο μαγειρεύονται αμέσως με ένα πιάτο.
Το κουνέλι μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- κουνέλι - 750-850 g;
- καρότα - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- ξινή κρέμα ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- νερό / ζωμό - 700-750 ml;
- λάδι, αλάτι, φρέσκο σκόρδο και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το κρέας κουνελιού. Απαλλαγείτε από λίπος, λίπος από κρέας. Κόψτε μεγάλα κομμάτια ανίχνευσης σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας έτσι ώστε να ταιριάζει απόλυτα στο μπολ με πολλές κουζίνες.
Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια τυχαία. Μπορείτε - αρκετά μεγάλο. Είναι καλύτερα να μην τρίβουμε τα καρότα, αλλά να τα κόβουμε σε κύκλους, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ορεκτικό στην εμφάνιση. Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Η ποσότητα τους μπορεί να καθοριστεί ανάλογα με το γούστο σας.
Ρίξτε οποιοδήποτε λάδι στο μπολ της "έξυπνης κατσαρόλας". Καθαρίστε το σκόρδο πάνω στο πρόγραμμα τηγανίσματος και αφαιρέστε το αμέσως από το δοχείο, διαφορετικά το προϊόν θα αρχίσει να καίει. Αρκεί για να δώσει τη μυρωδιά του στο λάδι. Σε λίπος σκόρδου, τηγανίστε τα κομμάτια του κουνελιού μέχρι να εμφανιστεί μια τρυφερή χρυσή κρούστα Όλα προετοιμάζονται στον ίδιο τρόπο για 20-25 λεπτά.
Αλάτι το κουνέλι. Προσθέστε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα λαχανικά σε αυτό. Ρίχνουμε τα πάντα με νερό / ζωμό. Και τα λαχανικά και το κρέας είναι κατάλληλα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 60-65 λεπτά.
Προσθέστε κόκκινη πιπεριά και λίγο αλάτι στην ξινή κρέμα για γεύση. Στείλτε την προκύπτουσα σάλτσα στο μπολ της συσκευής όταν τελειώσει το πρόγραμμα μαγειρέματος. Επόμενο - ενεργοποιήστε το για άλλη μισή ώρα.
Το αργό κουνέλι θα μουλιάσει στη σάλτσα ξινή κρέμα κατά τη διαδικασία και θα γίνει εκπληκτικά τρυφερό. Σερβίρετε νόστιμα με οποιοδήποτε πιάτο. Ειδικά - με πουρέ πατάτας με κρέμα.
Κνήμες κοτόπουλου μαγειρεμένες με φασόλια
Συστατικά:
- κνήμες κοτόπουλου - 1 κιλό.
- κονσέρβες κλασικά κόκκινα φασόλια και σε σάλτσα τσίλι - 1 κουτί το καθένα.
- ξινή κρέμα - ένα γεμάτο ποτήρι?
- αλάτι, ρίγανη, lavrushka - για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά όλες τις κνήμες κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Βάλτε τα αμέσως στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Μπορείτε να προ-χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης για να την λιπάνετε ελαφρά με φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε τα τυμπανόξυλα που διπλώνονται στο μπολ της συσκευής με αλάτι και μπαχαρικά στην κορυφή. Αλείψτε το κρέας με ξινή κρέμα.
Στείλτε τα φασόλια στο multicooker μαζί με το υγρό από το κουτί. Προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε μόνο κλασικά όσπρια χωρίς να προσθέσετε πιπεριές τσίλι, αλλά με αυτήν την πικάντικη προσθήκη, η γεύση της απόλαυσης αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρουσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δεν απαιτείται επιπλέον νερό.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία μαγειρέματος για να προετοιμάσετε το εν λόγω πιάτο. Πρέπει να ενεργοποιηθεί για ολόκληρη την περίοδο - για το χρονικό διάστημα που είχε αρχικά εγκατασταθεί στη συσκευή. Ωστόσο, εάν μετά το αντίστοιχο σήμα σχετικά με την ετοιμότητα του πιάτου, τα συστατικά του δεν είναι αρκετά μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 15-20 λεπτά. Ή απλώς κρατήστε τη θεραπεία ζεστή.
Αφαιρέστε τα έτοιμα τυμπανόξυλα από το multicooker και σερβίρετε για δείπνο μαζί με τον πουρέ μπιζελιού. Ρίξτε το σάλτσα από το μπολ στο multicooker μαζί με τα φασόλια στο πάνω μέρος του πιάτου.
Κοτόπουλο λαχανικό στιφάδο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 380-400 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1/3 μέρος;
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- νερό - μισό ποτήρι
- αλάτι, μπαχαρικά, λάδι, σκόρδο και βότανα για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξέπλυμα. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το σκόρδο πολύ καλά.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Κόψτε το δέρμα από τα κολοκύθια και κόψτε το με τον ίδιο τρόπο. Εάν είναι ένα μικρό λαχανικό, μπορείτε να πάρετε το ήμισυ ή περισσότερο. Το δέρμα πρέπει να κοπεί ακόμη και από νεαρά κολοκύθια, τότε η θεραπεία θα καταλήξει να είναι πιο μαλακή.
Κόβουμε τις ντομάτες μαζί με το δέρμα σε κύβους. Κόψτε επίσης τα αποφλοιωμένα καρότα. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες που συναντώνται. Τεμαχίστε τα φιλέτα τυχαία. Τα κομμάτια που προκύπτουν δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα.
Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε λίγο οποιοδήποτε φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος. Όταν ζεσταθεί το λίπος, τηγανίστε πρώτα τα κομμάτια κρεμμυδιού. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου το ένα τέταρτο της ώρας.
Στείλτε το πουλί στο ήδη κατακόκκινο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε στον ίδιο τρόπο μέχρι να αλλάξει το χρώμα και να μαγειρευτεί πλήρως.
Ρίχνουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά στο μπολ της συσκευής. Προσθέστε τελευταία κομμάτια σκόρδου. Αυτό είναι ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά κάνει το πιάτο πιο νόστιμο και πιο γευστικό. Προσθέστε αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά στο μελλοντικό στιφάδο. Για παράδειγμα, μια ειδική ποικιλία καρυκευμάτων για κρέας κοτόπουλου.
Ρίξτε νερό στο μπολ της συσκευής. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά με ένα ξύλινο κουτάλι. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά στο πρόγραμμα στιφάδο για 80-90 λεπτά. Αφήστε το προκύπτον πιάτο στη λειτουργία θέρμανσης για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια - απλώνουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
Μοσχαρίσιο στιφάδο με αποξηραμένα φρούτα
Συστατικά:
- πολτός καθαρού βοείου κρέατος - 380-400 g.
- δαμάσκηνα - 150-170 g;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 150-170 g;
- πιπεριές - 2 λοβό (μπορείτε να πάρετε πολύχρωμα)
- φυσικό χυμό μήλου - ένα γεμάτο ποτήρι?
- λευκό κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- εξευγενισμένο λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε αμέσως τους ξηρούς καρπούς (τα δαμάσκηνα πρέπει να επιλέγονται χωρίς λάκκους). Ρίξτε ζεστό νερό πάνω τους για ατμό. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό για αυτό, διαφορετικά τα αποξηραμένα φρούτα θα μαγειρέψουν αμέσως όπως και για την κομπόστα. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα από το νερό, κομμένα σε μισά ή μικρότερα κομμάτια.
Ελέγξτε την καθαρότητα του βοείου κρέατος. Δεν πρέπει να υπάρχουν ταινίες ή άλλα περιττά μέρη σε αυτό. Εάν υπάρχουν μπλε φλέβες στο κομμάτι, πρέπει να κοπούν προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες. Χτυπάτε το καθένα ελαφρώς με ένα σφυρί κουζίνας για να μαλακώσετε. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Αρχικά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος στο multicooker για περίπου 10 λεπτά. Θερμάνετε το εξευγενισμένο λάδι σε αυτό. Βάλτε πρώτα τις φέτες κρεμμυδιού στο λίπος. Μαγειρέψτε το για 3-4 λεπτά. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το λαχανικό είναι ελαφρώς καστανό, αλλά όχι καμένο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
Στείλτε βόειο κρέας στις ήδη χρυσές φέτες κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε το για τον υπόλοιπο χρόνο. Είναι απαραίτητο να εμφανίζεται μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια του βοείου κρέατος και να σφραγίζεται όλο το χυμό κρέατος μέσα στα κομμάτια.
Από γλυκές πιπεριές (για παράδειγμα, κόκκινο και κίτρινο), κόψτε την κορυφή με το μίσχο. Καθαρίστε τα χωρίσματα και όλους τους σπόρους από μέσα. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο τμήμα και κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Στείλτε τα προκύπτοντα κομμάτια στο μπολ του "βοηθού κουζίνας". Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 45-50 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε το μπολ της συσκευής και ρίξτε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Ρίχνουμε το χυμό μήλου πάνω από τα υλικά. Εάν ο φρέσκος χυμός δεν είναι διαθέσιμος, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ποτήρι πόσιμο νερό με ξύδι μήλου μηλίτη αραιωμένο σε αυτό (30 ml). Το κύριο πράγμα σε αυτήν την περίπτωση είναι να πάρετε φυσικό ξύδι φρούτων και όχι συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι με αρωματικά.
Κλείστε ξανά το μπολ της συσκευής. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 20-25 λεπτά με τον ίδιο τρόπο. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το πιάτο. Αυτό διασφαλίζει ότι όλες οι φέτες θα παραμείνουν άθικτες μετά το τέλος της διαδικασίας σουτιέν.
Βάλτε το τελικό πιάτο ζεστό σε πιάτα. Σερβίρετε με βραστές νέες πατάτες και φρέσκα βότανα.
Χοιρινό μαγειρεμένο ολόκληρο κομμάτι
Συστατικά:
- χοιρινό πόδι χωρίς κόκαλο - 1, 5-1, 7 kg.
- γλυκιά / καυτή μουστάρδα - 2 μεγάλα κουτάλια.
- φυσικό μέλι - 1 μεγάλο κουτάλι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λάδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με ένα καθαρό, φυσικό πανί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί.
Τρίψτε το ζαμπόν με ένα μείγμα αλατιού και φρέσκου πιπεριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συνδυάστε το μέλι και τη μουστάρδα σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ. Απλώστε την προκύπτουσα σύνθεση πάνω από το κρέας πάνω από τα καρυκεύματα. Μπορείτε να επιλέξετε τη μουστάρδα ανάλογα με το γούστο σας - πικάντικο ή γλυκό. Το μέλι λουλουδιών είναι επίσης κατάλληλο.
Καλύψτε το κενό με φύλλο αλουμινίου απευθείας σε ένα μπολ και στείλτε το στο κρύο για αρκετές ώρες. Μπορείτε να αφήσετε το κομμάτι δροσερό όλη τη νύχτα.
Το πρωί, τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής με οποιοδήποτε θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζετε καλά σε όλες τις πλευρές με τον κατάλληλο τρόπο. Τόσο τα προγράμματα τηγανίσματος όσο και το ψήσιμο. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος σε αυτό είναι 15-17 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Στη συνέχεια, αλλάξτε τη συσκευή σε κατάσταση κατάσβεσης. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι το τέλος του προγράμματος. Συνιστάται να ανοίγετε περιοδικά το multicooker και να γυρίζετε το χοιρινό. Αυτό θα του επιτρέψει να κορεστεί ομοιόμορφα με τον αρωματικό χυμό που ξεχωρίζει.
Βάζουμε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο ή αντί για λουκάνικο που αγοράσατε με φρέσκο ψωμί. Πρέπει να αποθηκεύσετε το τελικό κρέας στο ψυγείο, τυλιγμένο σε διάφορα στρώματα αλουμινίου.
Πλευρά με σάλτσα πορτοκαλιού
Συστατικά:
- νευρώσεις (το καλύτερο από όλα - βόειο κρέας) - 2-22 κιλά.
- πράσα - 2 τεμ.;
- σκόρδο - μισό κεφάλι
- ρίζα τζίντζερ - 2,5-3 cm.
- αστερίσκος γλυκάνισου - 1-2 τεμ.
- αποξηραμένο πιπέρι τσίλι - 1 μικρό λοβό;
- ξηρό κρασί και ζωμό βοδινού - 1/3 φλιτζάνι το καθένα.
- χυμός πορτοκάλι (φρεσκοστυμμένος) - 1/2 φλιτζάνι
- σάλτσα σόγιας - ¼ φλιτζάνι;
- φλούδα πορτοκαλιού - από 1 φρούτο.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 μεγάλα κουτάλια.
- μαϊντανό - μισό μάτσο?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πλευρά του κρέατος. Κόψτε για ευκολία προετοιμασίας σε διάφορα μέρη.
Κόψτε τα πράσα σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε φρέσκο σκόρδο σε φέτες. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε επίσης σε πολύ λεπτές φέτες. Καταστρέψτε το αστέρι του γλυκάνισου. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε πολύ καλά.
Κατ 'αρχάς, απλώστε τα πλευρά σε κανονικό ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 12-14 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να γίνει χρυσό καφέ, αλλά να μην μαγειρευτεί μέχρι το τέλος.
Στείλτε τα κομμάτια πράσου στο μπολ με πολλές κουζίνες και προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε τα πλευρά. Στην κορυφή, στείλτε τις φέτες σκόρδου και τζίντζερ, θρυμματισμένο γλυκάνισο, ολόκληρο πιπέρι τσίλι.
Ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή ξεχωριστά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο ξύσμα 1 πορτοκάλι και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση πάνω στα πλευρά. Καλύψτε το μπολ με όλα τα περιεχόμενα με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε σε δροσερό μέρος μέχρι το πρωί.
Επιστρέψτε το δοχείο στο multicooker το πρωί. Μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από το κλειστό καπάκι στη λειτουργία σιγοβράσης για περίπου 3-3, 5 ώρες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αυξήσετε το σιγοβράσιμο του κρέατος.
Τακτοποιήστε τα έτοιμα πλευρά στα πιάτα. Αφαιρέστε το άνω στρώμα λίπους από την υπόλοιπη σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και γαρνίρουμε. Διακοσμήστε τη λιχουδιά με ψιλοκομμένα βότανα. Αυτή η απλή συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα πιάτο εστιατορίου.
