Η πολύ λεπτή γεύση αυτού του κέικ ροδάκινου δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα του επιδόρπιου. Το κέικ κρέμας δεν χρειάζεται να ψηθεί στο φούρνο, οπότε δεν θα σας πάρει πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά της επιλογής σας, η σαντιγί είναι η πιο κατάλληλη για το σκοπό αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - 800 ml γάλακτος
- - 300 g ζάχαρης
- - 200 g μούρων ή φρούτων (για παράδειγμα, κονσερβοποιημένα ροδάκινα)
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 8 αυγά
- - 3 σακούλες ζελατίνης (συνολικά 30 g)
- - 2 σακούλες ζάχαρης βανίλιας.
- Για εγγραφή:
- - 150 ml γάλακτος
- - 1 τσάντα σαντιγί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη σε αυτό. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, χτυπήστε καλά τους κρόκους και προσθέστε αργά στο γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς να αφήσει να βράσει. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε, κρυώστε.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα με το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης, συνδυάστε με το γάλα και την κρέμα αυγών. Αφήστε το να σκληρύνει ελαφρώς.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα ασπράδια του αυγού μέχρι να μαλακώσουν μαζί με ζάχαρη βανίλιας, προσθέτουμε στην κρέμα σε δύο βήματα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε ένα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα ροδάκινα από το σιρόπι, κομμένα σε φέτες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα φρούτα, αν και τα ροδάκινα συνδυάζονται πολύ καλά με αυτήν την λεπτή κρέμα.
Βήμα 5
Βάλτε την κρέμα σε καλούπι, βάλτε τα φρούτα στην κορυφή, μπορείτε να τα πιέσετε λίγο στην κρέμα. Βάλτε το στο ψυγείο, το κέικ πρέπει να σκληρύνει.
Βήμα 6
Προετοιμάστε την σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες (συνήθως χτυπάται με γάλα) και γαρνίρετε το έτοιμο κέικ ροδάκινου με αυτό.
