Απολαύστε την απίστευτη γεύση ενός κέικ σφουγγαριού αμυγδάλου με ελαφρύ άρωμα λικέρ. Το κέικ "Ανακατωμένα αυγά" με ροδάκινα και κρέμα σαντιγί θα φαίνονται πολυτελή σε όλες τις διακοπές, αφού το τσάι δεν θα υπάρχει ούτε ένα κομμάτι αυτής της λιχουδιάς.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 3 αυγά
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 15 g σκόνης κακάου.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λικέρ αμυγδάλου.
- - 125 γραμμάρια ζάχαρης
- - 50 g αλεύρι σίτου
- - 75 g αμύλου.
- - 2 κουταλιές της σούπας.
- Για την κρέμα:
- - 850 g κονσερβοποιημένα ροδάκινα για διακόσμηση κρέμας και κέικ.
- - 600 ml κρέμας
- - 250 γραμμάρια τυρί κρέμας
- - 50 g ζάχαρης
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λικέρ αμυγδάλου.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο
- - 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου
- - 8 g ζελατίνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, βανίλια, λικέρ αμυγδάλου σε αφρό. Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο, τη σκόνη ψησίματος και το κακάο. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε το παντεσπάνι στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Βήμα 2
Αφήστε τα μισά ροδάκινα για γαρνιτούρα, κόψτε τα υπόλοιπα σε κύβους. Μουλιάστε ζελατίνη σε 150 ml σιροπιού ροδάκινου. Προσθέστε λικέρ και τυρί κρέμα. Χτυπάμε 400 ml κρέμας και προσθέτουμε στο τυρόπηγμα με ψιλοκομμένα ροδάκινα.
Βήμα 3
Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ, τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι κέικ γύρω από ένα κέικ. Βάλτε την κρέμα στο πρώτο κέικ, καλύψτε με το δεύτερο κέικ και πιέστε το προς τα κάτω, βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Βήμα 4
Χτυπάμε την κρέμα 200 ml με άμυλο, χωρίζουμε στο μισό - αναμιγνύουμε ένα μέρος με σκόνη κακάου και απλώνουμε το πάνω μέρος του κέικ. Αφήστε την υπόλοιπη κρέμα σε "λακκούβες" στην επιφάνεια του κέικ, τακτοποιήστε τα ροδάκινα έτσι ώστε να μοιάζουν με κρόκους αυγών.
Βήμα 5
Το κέικ "Ανακατωμένα αυγά" με ροδάκινα και σαντιγί είναι έτοιμο. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε τις πλευρές του κέικ με αμύγδαλα και τζάμια.
