Τα ροδάκινα είναι ένας ασυνήθιστος τύπος μαλακής ξινής κρέμας γεμισμένης με γλυκό γέμισμα. Θα πρέπει να παίζετε λίγο με την προετοιμασία τους, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και το νοικοκυριό σας. Τα ροδάκινα φαίνονται τόσο ενδιαφέροντα που μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης
- - 60 g βούτυρο
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%
- - 2 αυγα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Για πλήρωση:
- - 1 κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα
- - 200 g βούτυρο (μαλακό)
- - 50 γρ. Καρύδια
- Εξάλλου:
- - 1 ωμό καρότο
- - 1 ωμό τεύτλο
- - κρυσταλλική ζάχαρη
- - φρέσκα φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε πρώτα τα αυγά από το ψυγείο. Χτυπήστε τα με κοκκοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ με ένα σύρμα. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο, όταν μαλακώσει, ανακατέψτε το στη μάζα ζάχαρης αυγού. Ανακατέψτε ξανά με χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ.
Βήμα 2
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη, κτυπήστε. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη, αφήστε το για μικρό χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Κονιοποιήστε τον πάγκο της κουζίνας με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και διαμορφώστε το σε λουκάνικο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το λουκάνικο σε μερίδες, φτιάξτε μπάλες από κάθε μία. Κόψτε κάθε μπάλα σε 2 μισά με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε με περγαμηνή. Απλώστε τα κομμάτια ζύμης και τοποθετήστε το στο φούρνο για 15 λεπτά, ψήστε μέχρι να μαλακώσουν στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι τα τεμάχια εργασίας δεν είναι πολύ καφέ.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη γέμιση αυτή τη στιγμή. Κόψτε τα καρύδια σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να πάρεις μια ομοιογενή αφράτη κρέμα.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα μισά ψημένα κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά από το φύλλο ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και βγάλτε λίγο ζύμη από τη μέση των κομματιών. Βάλτε ένα κομμάτι καρυδιάς στις προκύπτουσες τρύπες και λιπάνετε τα μισά με επαρκή ποσότητα κρέμας. Συνδέστε τα μισά σε ζεύγη. Πρέπει να υπάρχει αρκετή κρέμα ώστε να κολλάνε εύκολα και να μην καταρρέουν.
Βήμα 7
Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα σε ξεχωριστά δοχεία και πιέστε το χυμό από αυτά. Πάρτε μια βούρτσα σιλικόνης και βυθίστε τη σε χυμό καρότου, περάστε όλα τα κέικ. Τώρα πάρτε ένα μικρό κομμάτι καθαρό πανί, διπλώστε το πολλές φορές και βυθίστε το στο χυμό παντζαριού. Σκουπίστε τα κέικ με γάζα στη μία πλευρά. Πασπαλίζουμε τα ροδάκινα με ζάχαρη και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.
