Το σπανάκι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, οπότε πιάτα από αυτό δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Φτιάξτε αυθεντικές τηγανίτες σπανάκι που θα προσελκύσουν τόσο ενήλικες όσο και παιδιά.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 150 ml κανονικού γιαουρτιού.
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- κόλιαντρο
- εστραγκόν
- άλας
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- 150 g απλού γιαουρτιού
- ξύσμα 1 λεμονιού;
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το σπανάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν για να φτιάξετε τηγανίτες. Αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στραγγίστε την περίσσεια νερού και κόψτε τους μίσχους σπανάκι και ψιλοκόψτε τα φύλλα.
Βήμα 2
Βράστε το νερό, βάλτε τους μίσχους σπανάκι σε βραστό νερό, βράστε και αφαιρέστε αμέσως. Ψύξτε τους μίσχους, στεγνώστε τους και ψιλοκόψτε τους.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά.
Βήμα 4
Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε φύλλα σπανακιού και μίσχους, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε λίγο το περιεχόμενο.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τα αυγά στο σπανάκι και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλεύρι. Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο και το εστραγκόν, τα βάζουμε σε γιαούρτι, αλάτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 6
Προθερμάνετε καλά το τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω του και περιμένετε να ζεσταθεί. Κουτάλι τα μέρη της ζύμης στο τηγάνι έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κολλάνε μαζί όταν τηγανίζονται.
Βήμα 7
Τηγανίστε τις τηγανίτες σπανάκι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστά με ξινή κρέμα.
Βήμα 8
Προσθέστε σάλτσα γιαουρτιού στις τηγανίτες σπανάκι, αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το μαϊντανό, τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού και ανακατέψτε τα όλα με απλό γιαούρτι. Προσθέστε χυμό λεμονιού στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και ρίξτε πάνω από τις τηγανίτες.
