Η τουρσί ρέγγα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, συνιστάται να ληφθούν υπόψη ορισμένα από τα μυστικά των επαγγελματιών σεφ.
Η ρέγγα είναι ένας από τους πιο νόστιμους και υγιεινούς τύπους ψαριών. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι σχετικά φθηνό, γεγονός που το καθιστά αρκετά δημοφιλές στους σύγχρονους καταναλωτές.
Η ρέγγα έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, φώσφορο, ασβέστιο, χαλκό και άλλα πολύτιμα μέταλλα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα περισσότερα από τα οποία είναι απαραίτητα.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος ρέγγας, αλλά το αλάτισμα και το τουρσί είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα τουρσί ψάρια, αλλά, κατά κανόνα, περιέχει διάφορα επιβλαβή πρόσθετα και συντηρητικά τροφίμων. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για το μαγείρεμα τουρσί ρέγγας μόνοι σας, ειδικά επειδή αυτό είναι πολύ απλό να το κάνετε.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να κοπούν. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε, ανοίξτε την κοιλιακή κοιλότητα, αφαιρέστε τα εσωτερικά και, στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε βαθιά διαμήκη τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και να αφαιρέσετε προσεκτικά τα φιλέτα από τα οστά των πλευρών. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε μεγάλα οστά από το φιλέτο, να αφαιρέσετε το δέρμα και να το κόψετε σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών.
Όταν επιλέγετε ρέγγα στο κατάστημα, θα πρέπει να προτιμάτε μάλλον μεγάλα ψάρια. Έχει πλουσιότερη γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή σίδερο μπολ, προσθέστε 5 κουταλιές ξύδι κρασί, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 10 μαύρα πιπέρι και μια πρέζα κόλιανδρο. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να θερμανθεί έως ότου διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη, αλλά δεν βράσουν.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχάρι ή φύλλα δάφνης στη μαρινάδα. Έτοιμα μείγματα μπαχαρικών διατίθενται επίσης σε μοντέρνα σούπερ μάρκετ.
Για το τουρσί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ξύδι, αλλά με ξύδι μηλίτη μήλου, το ψάρι αποδεικνύεται πιο τρυφερό, αποκτά μια πιο πλούσια γεύση. Όταν αγοράζετε αυτό το προϊόν σε ένα κατάστημα, συνιστάται να προσέχετε τη σύνθεσή του. Συχνά, ένα προϊόν διατίθεται προς πώληση, το οποίο είναι ένα αραιωμένο άρωμα ξιδιού με την προσθήκη αρωματικών ουσιών και βαφών.
Η προετοιμασμένη ρέγγα πρέπει να πλένεται με κρύο νερό, να τοποθετείται σε ένα βάζο σε σειρές. Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετούνται μεταξύ των σειρών, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Για 2 μεσαίου μεγέθους ρέγγα, χρειάζονται 2-3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με κομμάτια ψαριού και κρεμμυδιού και καλύψτε το με ένα καπάκι.
Αφήστε το μαρινάρισμα να κρυώσει ελαφρώς πριν το ρίξετε. Δεν χρειάζεται να είναι ζεστό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα πιάτα πρέπει να ψύχονται για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η ρέγγα θα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως σνακ είτε ως προσθήκη σε βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή λαχανικά.
