Πόσο ωραίο είναι να σερβίρετε μια ορεκτική, κατακόκκινη χήνα σε διακοπές. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες μαγειρέματος, οπότε ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα μπορεί να το κάνει. Επιπλέον, το κρέας χήνας είναι πολύ θρεπτικό και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη.
Είναι απαραίτητο
- - κοπή χήνας - 4-4, 5 κιλά
- - αλεύρι - 250 g
- - πατάτες - 250 g
- - κιμά - 250 g
- - λεμόνι - τεμ.;
- - κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - σκουλήκι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τη χήνα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε τη χήνα μέσα και έξω με αλάτι, ρίξτε με χυμό λεμονιού.
Βήμα 2
Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και βυθίζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και πασπαλίζουμε τις πατάτες με πιπέρι. Βράστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ζεστή κρέμα για περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε καλά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τον ωμό κιμά και προσθέστε μοσχοκάρυδο, αψιθιά και φασκόμηλο στη γεύση. Γεμίστε την κοιλιά του πουλιού με την προκύπτουσα γέμιση. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσέχετε ώστε η χήνα να μην γεμίζεται πολύ καλά, γιατί κατά το τηγάνισμα, το γέμισμα επεκτείνεται ελαφρώς.
Βήμα 4
Ράψτε τη χήνα και βάλτε την στο τηγάνι της χήνας, προσθέτοντας λίγο νερό. Ψήνουμε τα πουλερικά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 2, 5 ώρες, συχνά αναποδογυρίζοντας και ρίχνουμε με λιωμένο λίπος.
Αφού αφαιρέσετε τη χήνα από το φούρνο, βάλτε τη σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 5
Στραγγίξτε το λίπος από το ψητό, αραιώστε με νερό, βράστε και σερβίρετε ως σάλτσα. Αφαιρέστε τα νήματα από τη χήνα και κόψτε σε τμήματα. Σερβίρετε το γεμιστό κρέας και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Βήμα 6
Το τελευταίο παρασκευάζεται ως εξής. Πλύνετε καλά τις κεφαλές λάχανου, βάλτε τις σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα πιάτο και ρίξτε πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
