Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών μαρινάδων που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός τόσο υπέροχου προϊόντος όπως η ρέγγα. Προτείνω να δοκιμάσω μία από τις συνταγές και να απολαύσω μια ασυνήθιστα νόστιμη ρέγγα εμποτισμένη με μαρινάδα κρασιού.
Είναι απαραίτητο
- - 4 ρέγγες, κατά προτίμηση μεγάλες.
- - 2 κόκκινα κρεμμύδια
- - 2 κανονικά κρεμμύδια
- - μισό μικρό άνηθο
- - 100 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε ξηρού λευκού κρασιού
- - 3 κουταλιές ξύδι κρασιού
- - 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- - 2 τεμ. φύλλα δάφνης;
- - πέντε μαύρα πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τη ρέγγα και μετά ξεπλύνετε καλά. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι, πλύνετε το και μετά κόψτε το σε δακτυλίους. Ο άνηθος πλένεται σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένο.
Βήμα 2
Το φιλέτο ρέγγας χωρίζεται προσεκτικά από τα οστά και τυλίγεται σε ρολά, τα οποία τοποθετούνται σφιχτά το ένα στο άλλο σε ένα βαθύ πιάτο.
Βήμα 3
Τα λευκά κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται σε νερό και τα κρεμμύδια κόβονται σε τέσσερα μέρη. Πασπαλίστε τα ελαφρά με ξύδι.
Βήμα 4
Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει, φύλλα δάφνης, λευκά κρεμμύδια, πιπέρι και γαρύφαλλο τοποθετούνται σε αυτό. Βράζουμε το μείγμα, καλυμμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά, για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λευκό κρασί και συνεχίστε να βράζετε για άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 5
Η προκύπτουσα μαρινάδα ψύχεται, το υπόλοιπο ξίδι προστίθεται και διηθείται προσεκτικά. Ρίξτε τα ρολά ρέγγας πάνω του και βάλτε το σε δροσερό μέρος για εννέα ώρες.
Βήμα 6
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, απλώστε τη ρέγγα σε μια μερίδα και κόψτε σε μερίδες. Διακοσμήστε την κορυφή με κόκκινα κρεμμυδάκια και βότανα.
