Οι σούπες κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλή πιάτα στην κατηγορία τους λόγω της διαθεσιμότητας προϊόντων και της στοιχειώδους εκτέλεσης. Παρασκευάζονται από ολόκληρα πουλερικά, τα θραύσματα ή τα εντόσθιά τους με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών. Μαγειρέψτε σούπα φτερών, είναι πολύ απλό και πολύ νόστιμο, για να μην αναφέρουμε τις υψηλές διατροφικές του ιδιότητες.
Είναι απαραίτητο
- Για σούπα λάχανου:
- - 5 φτερούγες κοτόπουλου
- - 1, 8 λίτρα νερού.
- - 500 γραμμάρια λάχανου.
- - 1 καρότο
- - 2 κρεμμύδια
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ;
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- - 20 g άνηθου.
- - άλας;
- - φυτικό λάδι
- Για σούπα μανιταριών και ζυμαρικών:
- - 6 φτερούγες κοτόπουλου
- - 2 λίτρα νερού
- - 200 γραμμάρια champignons ή άλλα μανιτάρια
- - 150 γραμμάρια χυλοπίτες αυγών
- - 1 κρεμμύδι
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - 1/3 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- - άλας;
- Για σούπα μπιζελιών:
- - 5 καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου
- - 2 λίτρα νερού
- - 150 γραμμάρια κίτρινα μπιζέλια
- - 3 πατάτες
- - 1 καρότο
- - 1 κρεμμύδι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα με λάχανο κοτόπουλου
Πλύνετε τα φτερά, διπλώστε σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βάλτε τα πρώτα σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτριο επίπεδο και μαγειρέψτε το ζωμό για 40 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε το για τώρα.
Βήμα 2
Κόψτε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόψτε τις σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σιγοβράζουμε το λάχανο για 3-5 λεπτά και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε με κέτσαπ, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, αραιώνουμε 100 ml ζωμού και προσθέτουμε στη σούπα.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε το πιάτο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, φτερά και αφήστε τα στην άκρη. Καλύψτε το με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει για 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Μανιταρόσουπα με φτερούγες κοτόπουλου και ζυμαρικά
Προετοιμάστε ζωμό κοτόπουλου, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, στραγγίστε το με τυροκομείο ή ένα λεπτό κόσκινο, επιστρέψτε στο τηγάνι, στη σόμπα και βράστε ξανά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
Βήμα 5
Βάζουμε το τηγάνισμα στη σούπα και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια βυθίζουμε τα ζυμαρικά αυγών στο βραστό ζυθοποιείο και φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα σε 3-5 λεπτά (ανάλογα με τις οδηγίες στη συσκευασία του συστατικού αλευριού). Περίοδος με αλάτι για γεύση, σεζόν με κόκκινη πιπεριά και τοποθέτηση σε ράφι φελλού.
Βήμα 6
Κόψτε τα φτερά στις αρθρώσεις, απορρίψτε τα μικρότερα μέρη, βυθίστε τα υπόλοιπα στη σούπα ολόκληρα ή αφαιρέστε το κρέας από τα οστά.
Βήμα 7
Σούπα κοτόπουλου φτερούγας
Μουλιάστε τα μπιζέλια για 4 ώρες σε κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε τα φασόλια για μισή ώρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία, καλυμμένο με καπάκι. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή μπαστούνια, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Βήμα 8
Βάλτε πατάτες στα μπιζέλια και μετά από 5 λεπτά - καπνιστές φτερά, ολόκληρες ή ψιλοκομμένες στις αρθρώσεις. Τηγανίζουμε το καρότο και τις φέτες κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και ανακατεύουμε σε σούπα 7-8 λεπτά μετά την τοποθέτηση του κοτόπουλου. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, αλάτι.
