Η κλασική συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου για μπύρα περιλαμβάνει την εξυπηρέτησή τους με μίσχους σέλινου και σάλτσα μπλε τυριού. Αυτό το πιάτο σερβίρεται για πρώτη φορά το 1964 στο μπαρ "Anchor" στο Μπάφαλο και έκτοτε θεωρείται κλασικό κανόνα και απλά ένα υπέροχο σνακ μπύρας.
Φτερά με σκόρδο και μουστάρδα
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- λυκίσκος - suneli - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας σε ένα βολικό μπολ, ανακατέψτε καλά, βυθίστε κάθε φτερό, βάλτε σε ένα δοχείο και ψύξτε για 2-3 ώρες. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί και απλώστε τα φτερά σε ένα στρώμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180-200 βαθμούς Κελσίου. Για να διατηρήσετε τα φτερά απαλά και ζουμερά, τα ποτίζετε τακτικά με την υπόλοιπη σάλτσα. Βάλτε αμέσως το τελικό πιάτο έτσι ώστε τα φτερά να μην απορροφούν το υπερβολικό λίπος.
Φτερούγες κοτόπουλου μελιού
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 0,5 κιλά
- σάλτσα σόγιας - 50 ml
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1 μίσχο
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- φρέσκο τζίντζερ - 50 g
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας
Κόψτε το σκόρδο, αφαιρέστε τα φύλλα από το δεντρολίβανο και ψιλοκόψτε, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βολικό δοχείο και ανακατέψτε καλά.
Αφαιρέστε τα ακραία κόκαλα από τα φτερά κοτόπουλου, γεμίστε με μαρινάδα και στείλτε στο κρύο για 2-2, 5 ώρες. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαρινάρισμα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Βάλτε τα τουρσί σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 160-180 βαθμούς Κελσίου.
Πικάντικο κοτόπουλο σνακ για μπύρα
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό
- αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- καρύκευμα για κοτόπουλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι
- ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι
- καυτή σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξεπλύνετε τα φτερά κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φάλαγγες.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε αλάτι, καρύκευμα κοτόπουλου. Προσθέστε πάπρικα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι στο ήμισυ του καθορισμένου ποσοστού.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε ένα αυγό με την καυτή σάλτσα, την υπόλοιπη πάπρικα και το μείγμα πιπεριού. Ρίχνουμε αλεύρι σε ξεχωριστή πλάκα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή τηγάνι και θερμαίνουμε στη θερμοκρασία που απαιτείται για το τηγάνισμα. Βουτήξτε τα φτερά σε ένα χτυπημένο αυγό με μπαχαρικά, ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε σε μικρές παρτίδες για 5-7 λεπτά, μην ξεχάσετε να γυρίσετε. Το χρυσό χρώμα θα πει για την ετοιμότητα του πιάτου.
Σερβίρετε με τη σάλτσα, για την οποία συνδυάστε το χρένο, την ξινή κρέμα, την καυτή σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι.
