Το πιο κοινό φαγητό θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο αν μαγειρευτεί σε γλάστρες. Σούπες, δημητριακά, κρέας, ψάρι, λαχανικά, επιδόρπια - μπορείτε να ψήσετε, να σιγοβράσετε, να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε κεραμικά πιάτα. Προκειμένου τα δοχεία να σερβίρονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση του φαγητού, συνιστάται να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.
Όταν επιλέγετε γλάστρες σε ένα κατάστημα, σκεφτείτε προσεκτικά την εσωτερική επιφάνεια: δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, μάρκες, φυσαλίδες ή κενά σε αυτό. Εάν το δοχείο είναι καλυμμένο με λούστρο, προσέξτε την ομαλότητα του λούστρου, καθώς μπορεί να σχηματιστεί μούχλα σε άβαφες περιοχές.
Πλύνετε καλά τα νέα δοχεία, γεμίστε το λαιμό με νερό, βάλτε σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε τη φωτιά, βράστε το νερό, σβήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα πιάτα. Μουλιάστε τα δοχεία σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά πριν από κάθε χρήση για να αφήσετε τους πόρους να απορροφήσουν την υγρασία, κάνοντας τα πιάτα πιο ζουμερά.
Ο πηλός φοβάται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και μπορεί να σπάσει, οπότε βάζουμε τα δοχεία σε κρύο φούρνο και μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα σε ξύλινη βάση. Τα κεραμικά πιάτα στο ψυγείο δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως σε άμεση φωτιά και δεν συνιστάται η προσθήκη κρύου νερού σε ζεστά. Επιπλέον, τα δοχεία δεν πρέπει να αγγίζουν τους τοίχους του φούρνου και τα θερμαντικά στοιχεία.
Τα προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε πήλινα σκεύη με ή χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Αλλά λάβετε υπόψη ότι πολλά θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν κατά το τηγάνισμα και το βράσιμο. Εάν βάλετε φαγητό σε γλάστρες ωμά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα εμπλουτιστούν αμοιβαία με γεύσεις και αρώματα και το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Ταυτόχρονα, τα συστατικά απαιτούν διαφορετικές χρονικές περιόδους για να φτάσουν στην ετοιμότητα και συνιστάται να τα βάλουμε όλα μαζί σε γλάστρες. Για να μειώσετε τη διαφορά, κόψτε τα συστατικά σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών σε αντίστροφη αναλογία με το χρόνο μαγειρέματος, για παράδειγμα, κρέας μικρό και λαχανικά μεγάλο. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι την κορυφή, καθώς ο όγκος των τροφίμων θα μειωθεί κατά το μαγείρεμα.
Τα κεραμικά πιάτα έχουν τη δυνατότητα να διατηρούνται ζεστά, οπότε αφαιρέστε τα από το φούρνο 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και τα συστατικά θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, συνιστάται να προσθέσετε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα για να εμπλουτίσετε το πιάτο με πικάντικα αρώματα.
