Το χοιρινό μαγειρεμένο σε γλάστρες είναι ζουμερό και απαλό. Παραδοσιακά, τα πιάτα περιέχουν κρεμμύδια και καρότα, τα οποία προσθέτουν μια πικάντικη γεύση. Για διαιτητικά γεύματα, αυτά τα συστατικά δεν χρειάζεται να τηγανίζονται.
Το χοιρινό μαγειρεμένο σε γλάστρες είναι τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Ιδανικό για παιδιά και ενήλικες που ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα πιάτα, είτε να προστεθούν σε πήλινο δοχείο είτε να δημιουργηθούν σε ξεχωριστό δοχείο.
Τοποθετήστε το πήλινο δοχείο σε κρύο νερό πριν προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο. Οι τοίχοι θα το απορροφήσουν στον εαυτό τους, κάτι που θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και τρυφερό. Αν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα, τότε αντί για καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι άζυμης ζύμης. Είναι απαραίτητο να κάνετε αρκετές τρύπες σε αυτό, ώστε ο υπερβολικός ατμός να μπορεί να διαφύγει ήρεμα.
Χοιρινό σε γλάστρες με μανιτάρια
Το κρέας ταιριάζει καλά με πολλούς τύπους μανιταριών. Τα Champignons χρησιμοποιούνται παραδοσιακά, αλλά για μια αλλαγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που πωλούνται σε καταστήματα κατεψυγμένα.
Η ζεστασιά της εστίας
Το πιάτο είναι τέλειο ως διακοπές ή καθημερινή απόλαυση.
Συστατικά:
- χοιρινό - 300 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- champignons - 100 g;
- ζωμός λαχανικών - 200 ml.
- δεύτερο ή μαύρο ψωμί - 70 g.
- σκληρό τυρί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα. Εάν τα παιδιά θα φάνε το πιάτο, τότε το ποσό των καρυκευμάτων πρέπει να είναι ελάχιστο.
Ξεπλύνετε τον πολτό, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε για μισή ώρα. Ενώ το κρέας είναι εμποτισμένο, κόψτε τα μανιτάρια και τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε την κρούστα του ψωμιού, χωρίστε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το κρέας. Τηγανίστε το τελευταίο μέχρι να ροδίσουν με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.
Βάζουμε χοιρινό και λαχανικά σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να γεμίσετε το δοχείο στο χείλος, καθώς τα λαχανικά θα εξατμιστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίχνουμε τον προ-μαγειρεμένο ζωμό στα 2/3. Για κάλυψη με καπάκι.
Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 βαθμούς. 5 λεπτά πριν έτοιμοι να βγάλουμε τα δοχεία, πασπαλίζουμε με τυρί, βάζουμε ξανά στο φούρνο. Μην κλείσετε το καπάκι αυτή τη φορά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με πάπρικα και βότανα.
Σπιτικό ψητό
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα γρήγορο γεύμα με λιγότερες θερμίδες, θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα μανιτάρια από το κρέας.
Συστατικά:
- κρέας - 300 g;
- μανιτάρια - 0,5 κιλά
- πατάτες - 1 κιλό
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
Τυρί, σκόρδο και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά προστίθενται κατά την κρίση της οικοδέσποινα.
Αν εξετάσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, πρώτα θα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας. Για ασυνήθιστη απόχρωση, το χοιρινό μπορεί να συνδυαστεί με λαρδί. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, αλλά τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το τυρί. Βάλτε το μείγμα σε πήλινες γλάστρες. Ρίχνουμε ζωμό ή σάλτσα. Για την προετοιμασία του τελευταίου, λαμβάνονται γάλα, ξινή κρέμα και αλεύρι. Εάν τα συστατικά αναμιγνύονται καλά, παίρνετε μια υπέροχη γέμιση.
Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε με τυρί στην κορυφή. Βάζουμε τις γλάστρες στο φούρνο για μια ώρα. Μαγειρέψτε στους 220 βαθμούς.
Χοιρινό σε συνδυασμό με άλλο κρέας
Waltz Boston
Είναι καλύτερα να αρχίσετε να προετοιμάζετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων. Περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό συστατικών, μερικά απαιτούν προετοιμασία.
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος - 300 g;
- βόειο κρέας - 300 g;
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- ντομάτα - 3 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- γάλα - 200 ml
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για να αποκτήσετε πλούσια γεύση, πρέπει να πάρετε μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να εμφανιστούν ρυτίδες στο δέρμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε θερμοκρασία 180 βαθμών, για 20 λεπτά.
- Τεμαχίστε το κρέας ή αλέστε το. Στη διαδικασία, το λίπος και οι φλέβες αφαιρούνται. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε τις τελικές μελιτζάνες, κόψτε σε κύκλους, βουτιά σε αλεύρι και ένα χτυπημένο αυγό. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.
Ενώ οι μελιτζάνες κρυώνουν, κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους. Το πρώτο συστατικό τηγανίζεται μέχρι να προστεθούν χρυσοκαφέ, σκόρδο και ντομάτες. Σιγοβράστε για δύο λεπτά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε από τη σόμπα, καθώς ο μαϊντανός έρχεται στη συνέχεια. Κλείστε το τηγάνι, αφήστε για 10-15 λεπτά. Το τελευταίο συστατικό είναι το κρέας. Αφήστε τα συστατικά να μουλιάσουν στο χυμό.
Βάλτε μελιτζάνες σε γλάστρες στο κάτω μέρος, κρέας και λαχανικά στην κορυφή. Μην γεμίζετε στην κορυφή.
Χτυπάμε ελαφρά το γάλα και τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε σε γλάστρες. Για να κάνετε το γέμισμα να "κατεβαίνει" πιο γρήγορα στα κάτω στρώματα, μπορείτε να κολλήσετε ένα μαχαίρι στο κάτω μέρος.
Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει να το στείλετε στο φούρνο. Δεν πρέπει να ζεσταθεί εκ των προτέρων. Μια πλούσια λιχουδιά θα προετοιμαστεί για περίπου μιάμιση ώρα. Χάρη στο μείγμα αυγού γάλακτος, το πιάτο αποδεικνύεται ευάερο, τρυφερό και ενδιαφέρον χρώμα.
Χοιρινό με γαλοπούλα και αποξηραμένα φρούτα
Αποξηραμένα φρούτα και μήλα προσθέτουν μπαχαρικά και χυμό στο πιάτο. Το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και πολύ χρήσιμο για τη γαστρεντερική οδό.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 400 g;
- φιλέτο γαλοπούλας - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- δαμάσκηνα - 12 τεμ.;
- αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς λάκκους - 8 τεμ.
- πατάτες - 10 τεμ.;
- μήλα -1 τεμ.
Κόβουμε το κρέας σε τεμάχια 4-5 cm, αλατίζουμε και πιπέρι, προσθέτουμε κάθε καρύκευμα. Το θυμάρι λειτουργεί καλά. Πάρτε πατάτες με ρυθμό 3 τεμ. για ένα δοχείο. Κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βάλτε τις πατάτες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και μετά το κρέας. Πάνω από μια πρέζα μήλου, 2-4 τεμ. δαμάσκηνα, 2 τεμ. αποξηραμένα βερίκοκα. Εάν παραμένει ζωμός από το κρέας, ρίξτε το σε δοχεία, προσθέστε μισό ποτήρι βραστό νερό το καθένα. Καλύψτε τα πήλινα σκεύη με καπάκι, στείλτε το στο φούρνο. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα πιάτο, τότε η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή στο φούρνο. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τη διαδικασία παραμονής. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός διατηρείται στον απαιτούμενο όγκο κατά το μαγείρεμα. Η ζουμερότητα του κρέατος εξαρτάται από αυτό.
Εθνικά πιάτα
Πολλές από τις συνταγές προέρχονται από την παραδοσιακή κουζίνα. Μπορούν επίσης να προετοιμαστούν με τον συνηθισμένο τρόπο. Τα δοχεία χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο.
Χοιρινό ρωσικό στιλ με λάχανο
Συστατικά:
- φιλέτο χοίρου - 0,8 kg
- πατάτες - 12 τεμ.
- λευκό λάχανο - 0,5 πιρούνι;
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλάτι, καρυκεύματα.
Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίστε τα κρεμμύδια με την προσθήκη καρότων. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε σε κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο.
Βάλτε τα συστατικά σε γλάστρες με την ακόλουθη σειρά: πρώτα, πατάτες, ακολουθούμενη από κρέας, σκόρδο. Επάνω με λάχανο, λαχανικά τηγανητά. Προσθέστε αλάτι, νερό, μπαχαρικά. Μαγειρέψτε στο φούρνο για μία ώρα στους 200 βαθμούς.
Τσανάκι στα Γεωργιανά
Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί αρνί. Μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με χοιρινό, αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση.
Συστατικά:
- 300 g svidina.
- 5 κομμάτια. πατάτες;
- 1 Η / Υ. Λουκάς
- 1 Η / Υ. ντομάτες και καρότα ·
- 50 g βούτυρο;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. adjika;
- αλάτι πιπέρι.
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε το κρεμμύδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, το κρέας πάνω του. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Πιπέρι και αλάτι το κρέας. Βάλτε το adjika και τις πατάτες πάνω από το κρέας. Γεμίστε με μια φέτα βούτυρο και ντομάτα. Πριν στείλετε στο φούρνο, ρίξτε 50 ml σε κάθε κομμάτι. νερό. Ψήνουμε για 1,5 ώρες στους 180 βαθμούς.
Ιταλικό ψητό
Η διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και των άλλων έγκειται στη χρήση πράσινων φασολιών.
Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό;
- 500 g πράσινα φασόλια.
- 50 g ξηρά μανιτάρια.
- 4 ντομάτες
- 4 πράγματα. αυγά;
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 50 γραμμάρια τυριού.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, μια κουταλιά αλεύρι, φυτικό λάδι και καρυκεύματα.
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό. Ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι, εμποτίζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Τηγανίστε το κρεμμύδι ξεχωριστά από το κρέας μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια στο τελευταίο συστατικό, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα φασόλια στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το ζωμό. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. προσθέστε αλεύρι, ξινή κρέμα, αυγά, πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε για άλλα τρία λεπτά έως ότου το ασπράδι τυλίξει.
Ετοιμάστε 4 γλάστρες, προσθέστε την ίδια ποσότητα κρέατος και ντομάτας σε αυτά. Τα φασόλια με μανιτάρια βρίσκονται στην κορυφή. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Σιγοβράστε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Τοποθετήστε τα δοχεία σε κρύο φούρνο.
Κρέας με κουάκερ
Το χοιρινό συνδυάζεται όχι μόνο με πατάτες και λαχανικά, αλλά και με διάφορα δημητριακά.
Φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα
Το προκύπτον πιάτο μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό - περιέχει ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Είναι επίσης κατάλληλο για οικονομικές νοικοκυρές.
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. είδος σίκαλης;
- 0,5 κιλά φαγόπυρο;
- 1 Η / Υ. καρότα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 1 Η / Υ. Λουκά.
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τον πολτό, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα στο ίδιο λάδι που χρησιμοποιήθηκε για κρέας για 5-7 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας και 5 κουταλιές της σούπας νερό. … Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βάλτε το φαγόπυρο, τα λαχανικά, το κρέας σε στρώσεις σε πήλινες γλάστρες. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε σε αρκετό νερό, ώστε το επίπεδο του να μην φτάσει στις άκρες κατά 3-4 εκ. Μαγειρεύουμε στο φούρνο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ανακατέψτε το περιεχόμενο πριν το σερβίρετε.
Κρέας με ρύζι
Έχει γεύση σαν πιλάφι, αλλά διαφέρει λόγω της προετοιμασίας σε ένα μικρό δοχείο. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πάρετε βρασμένο ρύζι. Τότε θα είναι εύθρυπτο.
Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό;
- 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι;
- 2 τεμ. κρεμμύδια
- 2 τεμ. καρότα
- 4 σκελίδες σκόρδο.
Κόψτε τα λαχανικά, κόψτε το κρέας, ξεπλύνετε το ρύζι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κρέας, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε κρέας και λαχανικά σε γλάστρες, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ρύζι. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε το επίπεδο να είναι ένα εκατοστό υψηλότερο από το περιεχόμενο. Καλύψτε με καπάκι, στείλτε στο φούρνο για 60-70 λεπτά.
Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα νερού 1-2 φορές. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε γλάστρες είναι πολύ πιο υγιεινά από ότι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Λόγω της αργής μαγειρικής, περισσότερα πολύτιμα στοιχεία διατηρούνται στον δικό τους χυμό.
Το χοιρινό πρέπει να κόβεται πάντα σε μικρά κομμάτια. Έρχεται λοιπόν πιο γρήγορα στην ετοιμότητα. Επειδή τα λαχανικά χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλα. Για μαγείρεμα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καρυκεύματα όπως πάπρικα, λυκίσκος-ηλιέλαιο, κουρκούμη.
