Το πιο λεπτό πιάτο για πραγματικούς γκουρμέ. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός θαλασσινών και φρέσκων λαχανικών. Όλα τα μέλη της οικογένειας θα το λατρέψουν.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φιλέτο λευκών ψαριών
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- - 400 γραμμάρια κρέμας
- - 500 γρ. Βραστές γαρίδες
- - 6 ουρές καραβίδων
- - πολτός 1 καβουριού
- - αλάτι, πιπέρι, άνηθο
- Πράσινη σάλτσα
- - 400 γραμμάρια μαγιονέζας
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιπάνετε ένα ορθογώνιο πιάτο με χωρητικότητα περίπου 2 λίτρων βούτυρο, πασπαλίζετε με ψίχουλα ψωμιού, κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε κομμάτια και αλέστε σε ένα μίξερ.
Βήμα 2
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ασπράδι. Προσθέστε αλεύρι, κρέμα, άνηθο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Αφήστε τα στην άκρη και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα. Συνδυάστε ουρές καραβίδας και σάρκα καβουριών.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά τα εναπομείναντα ασπράδια αυγών μέχρι να αφρώσουν, προσθέστε το μείγμα καβουριών. Στη συνέχεια, διαιρέστε το μείγμα στο μισό, προσθέστε ψιλοκομμένες γαρίδες στο μισό και μείγμα καβουριού στο άλλο. Τοποθετήστε τα στρώματα εναλλάξ.
Βήμα 5
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε ένα κάδο μισό γεμάτο ζεστό νερό. Ψήνουμε για 1 ώρα.
Βήμα 6
Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας και ψύξτε. Κόψτε το πατέ σε φέτες και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με αποφλοιωμένες γαρίδες και κλαδάκια.
