Το πατέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κύριων πιάτων, σνακ, και αρωματικά αρτοσκευάσματα μπορούν να μαγειρευτούν μαζί του. Για την παρασκευή του πατέ, το συκώτι χρησιμοποιείται πιο συχνά, λιγότερο συχνά το παιχνίδι και το κρέας. Λαχανικά, μανιτάρια και ξηροί καρποί προστίθενται συχνά στο πατέ συκωτιού.
Προετοιμασία φαγητού
Για να προετοιμάσετε το πατέ θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου, 150 γραμμάρια κολοκύθας, 100 γραμμάρια βουτύρου, 1 πορτοκάλι, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 καρότο, 1 κουταλάκι του γλυκού. μείγμα πιπεριών, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας.
Παρασκευή
Για να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κολοκύθα, πάρτε τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το συκώτι σε μεσαία κομμάτια και τηγανίστε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά. Τοποθετήστε το σοταρισμένο συκώτι σε ένα μπολ.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την κολοκύθα, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Βάλτε τα στο ίδιο τηγάνι στο οποίο μαγειρέψατε το συκώτι, προσθέστε 20 γραμμάρια βουτύρου στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το συκώτι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τα υλικά με φρέσκο χυμό πορτοκάλι. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τοποθετήστε το συκώτι και τα λαχανικά σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών και αλατιού σε αυτά, αλέστε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τα υπόλοιπα 80 g βουτύρου σε ξεχωριστή κατσαρόλα και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Πάρτε τα καλούπια και βάλτε το μαγειρεμένο πατέ κοτόπουλου, ρίξτε λιωμένο βούτυρο στην κορυφή. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κολοκύθα είναι έτοιμο!
