Η αυτοδημιούργητη ζύμη είναι πάντα πιο νόστιμη από τη ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα. Και αν η οικοδέσποινα αποφασίσει να περιποιηθεί την οικογένειά της με νόστιμα αρτοσκευάσματα, σίγουρα θα φτιάξει τη ζύμη με τα χέρια της. Η ζύμη ζύμης είναι ιδιότροπη και πρέπει να ζυμώνεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, διότι εάν δεν υπάρχει αρκετή μαγιά, δεν θα λειτουργήσει και αν, αντίθετα, υπάρχουν πολλά, τότε η ζύμη θα είναι ξινή.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι 500 g;
- μαγιά 30 g;
- νερό ή γάλα 250 ml.
- αλάτι 1/2 κουτ.
- αυγό 1-2 τεμ.
- βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 1-2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά η μαγιά θα χάσει την ποιότητά της.
Βήμα 2
Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και να κάνετε μια τρύπα στη μέση.
Βήμα 3
Ρίχνουμε σε ξηρή μαγιά και μετά προσθέτουμε λίγο ζεστό υγρό (νερό ή γάλα).
Βήμα 4
Μετά από αυτό, καλύψτε το κύπελλο με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για δέκα λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει και το πάνω στρώμα να αρχίσει να φουσκώνει ελαφρώς. Αυτή είναι η λεγόμενη πρώτη προσέγγιση.
Βήμα 5
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυγά, αλάτι, βούτυρο.
Βήμα 6
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν το ζυμώσετε σωστά, τότε γίνεται ομαλό, δεν κολλάει και δεν κολλάει στα πιάτα. Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, γιατί αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να προσδιορίσετε σωστά την επιθυμητή συνοχή. Εάν εξακολουθεί να κολλάει στο χέρι σας, τότε πρέπει να συνεχίσετε να ζυμώνετε. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Ορισμένες νοικοκυρές βρίσκουν αυτή τη μέθοδο επίπονη και δεν ζυμώνουν τη ζύμη, αλλά την κυλούν σε μια μεγάλη μπάλα και τη συνθλίβουν σε μια σανίδα κοπής. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, αν είναι τόσο βολικό για εσάς.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε την τελική ζύμη με λίγο αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε για άλλα 30 λεπτά. Θα πρέπει να έχει διπλάσιο μέγεθος. Αυτή είναι η δεύτερη προσέγγιση.
Βήμα 8
Για να μάθετε αν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε την με το δάχτυλό σας και αν έχει το προηγούμενο σχήμα, τότε η ζύμωση δεν έχει τελειώσει. Και αν, αντίθετα, παραμένει ένα δακτυλικό αποτύπωμα, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι ήδη έτοιμη.
Βήμα 9
Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη και αρχίστε να σχηματίζετε ψωμάκια, πίτες ή cheesecakes και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
