Υπάρχουν περισσότερα από εκατό προϊόντα ζύμης ζύμης - θα υπάρχουν ψωμάκια και πίτες, κουλουράκια και ψωμί, πίτες και πίτσα. Η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται τόσο με σφουγγάρι όσο και χωρίς ατμό, μπορεί να είναι άζυμο, πλούσιο, αλμυρό και γλυκό, χύνεται με γλάσο, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, πίτες και πίτες γεμίζονται με κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα. Πολλά προϊόντα ζύμης ζύμης ψήνονται ή τηγανίζονται.
Είναι απαραίτητο
-
- Κουλουράκια ζύμης αλατισμένα
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς.
- 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουτ μέλι;
- χοντρό αλάτι.
- Τσιγαρισμένη ζύμη μαγιάς
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς.
- 250 g ζεστό γάλα.
- 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη;
- 1/2 κουτ άλας;
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 4 αυγά
- 110 g ανάλατο βούτυρο.
- φυτικό λάδι;
- ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παστέλες ζύμης αλατισμένης ζύμης Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε γάλα ή νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε μαγιά πάνω από την επιφάνεια και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μέλι. Ανακατέψτε ξανά. Ανακατέψτε απαλά και προσθέστε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα.
Βήμα 3
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια τεμαχισμού. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στον πάγκο σας εάν είναι ξύλο ή μάρμαρο. Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια πασπαλισμένη επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να είναι ελαστική και λεία. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε μια μπάλα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος - ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος. Τσιμπήστε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, ρίξτε σε λουκάνικο και απλώστε το κουλουράκι από αυτό.
Βήμα 5
Όταν όλα τα κουλούρια βρίσκονται στο φύλλο ψησίματος, πάρτε ένα πινέλο, βυθίστε το χτυπημένο αυγό και βουρτσίστε πάνω από την επιφάνεια για μια γυαλιστερή λάμψη. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το ταψί με κουλουράκια για 10-15 λεπτά στο φούρνο, ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα κουλούρια από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Φάτε ζεστό. Αυτά τα κουλουράκια μπορούν να καταψυχθούν και να θερμανθούν ξανά σε ζεστό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 7
Τσιγαρισμένη ζύμη ζύμης Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε απαλά τη μαγιά από τη σακούλα πάνω από την επιφάνεια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε το μπολ στην άκρη.
Βήμα 8
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάστε και χτυπήστε καλά τα αυγά. Ρίχνουμε μαγιά και αυγά στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε μαλακό, κομμένο βούτυρο και ζυμώστε ξανά τη ζύμη.
Βήμα 9
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, το οποίο έχει λαδωθεί στο εσωτερικό με φυτικό λάδι. Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 10
Αφαιρέστε την αυξημένη ζύμη από το ψυγείο. Τσιμπήστε μικρά κομμάτια από αυτό και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ πάχους όχι περισσότερο από 0,25 mm.
Βήμα 11
Σε τηγάνι με πυκνά τοιχώματα με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε στρώση 2-3 εκατοστών. Ζεσταίνουμε σε ελαφριά ομίχλη. Χαμηλώστε τα τυλιγμένα κομμάτια κειμένου, ένα κάθε φορά, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μόλις εμφανιστούν ξένα κλάσματα στο λάδι, αντικαταστήστε το με μια νέα μερίδα. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια ζύμης σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος και σερβίρετε ζεστό και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
