Το εσωτερικό ενός εστιατορίου ή καφενείου αποτελείται από μεγάλο αριθμό μικρών πραγμάτων που δημιουργούν τη γενική διάθεση του ιδρύματος. Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς και απλούς τρόπους για να αλλάξετε τη διάθεση μιας επιχείρησης είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τραπεζομάντιλο. Παραδόξως, η χρήση τραπεζομάντιλου έχει ένθερμους αντιπάλους και πιστούς υποστηρικτές. Και ο εστιάτορας, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη δημιουργία του εσωτερικού και του στιλ του ιδρύματος, θα πρέπει να αποφασίσει μόνος του εάν η χρήση υφασμάτων διακόσμησης για το τραπέζι είναι κατάλληλη ή όχι.
Ωστόσο, πριν απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση μόνοι σας, πρέπει να ακούσετε και τις δύο πλευρές και να καταλάβετε γιατί πρέπει να χρησιμοποιήσετε καθόλου τραπεζομάντιλο και αν είναι κατάλληλα σε καφετέριες και εστιατόρια.
Το ίδιο το τραπεζομάντιλο εξυπηρετεί τρεις σκοπούς. Η διακόσμηση του ιδρύματος - φυσικά, ένα όμορφο τραπεζομάντιλο, κατασκευασμένο για να ταιριάζει με το εσωτερικό ή το λευκό χιόνι, αποτελεί ένδειξη της υψηλής κατάστασης του ιδρύματος. Προστασία του πάγκου - απροσεξία των επισκεπτών με μαχαιροπήρουνα και διάφορα υγρά αφήνει γρατσουνιές και λεκέδες στον πάγκο, εάν το υλικό του δεν διαφέρει σε πέτρα αντοχή, τότε με την πάροδο του χρόνου θα χάσει την αισθητική του εμφάνιση. Ως εκ τούτου, διάφορα υφασμένα ή ξύλινα σουβέρ χρησιμοποιούνται συχνά ως εναλλακτική λύση για τα τραπεζομάντιλα. Μειώνοντας τα επίπεδα θορύβου - κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, οι επισκέπτες μετακινούν ενεργά πιάτα, βάζουν και αυξάνουν συσκευές, βάζουν ποτήρια και ποτήρια κρασιού. Όλα αυτά είναι πηγή θορύβου, μερικές φορές πολύ ενοχλητικά, ειδικά εάν η επιφάνεια του τραπεζιού έχει σκληρή επιφάνεια και ανταποκρίνεται πολύ δυνατά σε όλους τους χειρισμούς των επισκεπτών.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, συχνά σε διάφορα ιδρύματα μεσαίας και οικονομικής θέσης, χρησιμοποιούνται όλα τα είδη σουβέρ και ακόμη και δίσκοι για την προστασία των επιφανειών. Οι πάγκοι σε τέτοιες εγκαταστάσεις, κατά κανόνα, δεν διακρίνονται από την πολυπλοκότητα και μπορεί ακόμη και να είναι πλαστικοί, ειδικά σε φθηνά καφέ που επικεντρώνονται στους καταναλωτές μπύρας και αλμυρά σνακ.
Αξιόπιστα εστιατόρια, εάν αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με το θέμα του ιδρύματος (για παράδειγμα, ασιατική κουζίνα ή το εσωτερικό μιας ταβέρνας με περίπου λαξευμένους πάγκους), χρησιμοποιήστε τραπεζομάντιλα χωρίς αποτυχία, καθώς το καθεστώς υποχρεώνει και οι τιμές των πιάτων σας επιτρέπουν να διατηρήσετε ένα απόθεμα καθαρών υφασμάτων. Η ρύθμιση του τραπεζιού δίνει ιδιαίτερη προσοχή όχι μόνο στην παρουσία του τραπεζομάντιλου, αλλά και στον τρόπο με τον οποίο θα τοποθετηθεί στο τραπέζι - ένα υποχρεωτικό ελάχιστο κινήσεων, ακριβή σύμπτωση των γραμμών του τραπεζομάντιλου και η αναλογία των άκρων προς τα πόδια. Ακόμη και το μήκος της προεξοχής των άκρων λαμβάνεται υπόψη - εντός 25 cm, εάν είναι περισσότερο, τότε το τραπέζι θα χάσει την εμφάνισή του και αν είναι μικρότερο, τότε θα είναι άβολο για τη χρήση του επισκέπτη. Οι κανόνες προβολής υπαγορεύουν τον τρόπο αλλαγής ενός βρώμικου τραπεζομάντηλου σε καθαρό. Είναι επιτακτική η απόκρυψη του πάγκου, δηλαδή, όλα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο εμφανή.
Οι αντίπαλοι των τραπεζομάντιλων επιμένουν ότι είναι σκόπιμο να τα χρησιμοποιηθούν μόνο στην περίπτωση ενός μη αισθητικού τύπου επίπλου, δηλαδή τραπεζιών από φθηνά υλικά. Και αν το τραπέζι είναι κατασκευασμένο από μασίφ ξύλο, γρανίτη, μάρμαρο κ.λπ., τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές βάσεις. Παρεμπιπτόντως, αυτή η προσέγγιση υιοθετήθηκε από την πλειονότητα των εγχώριων εστιατορίων, τα οποία είναι πάνω από το μέσο όρο ως προς την κατάσταση, αλλά ταυτόχρονα προσπαθούν να εξοικονομήσουν περιττά στοιχεία. Αυτή η προσέγγιση έχει επίσης το δικαίωμα στη ζωή, αλλά δεν αντιστοιχεί στις κλασικές ιδέες για την εξυπηρέτηση.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα τραπεζομάντιλο, τότε πρέπει να θυμάστε τα ακόλουθα - τα τραπεζομάντιλα πρέπει πάντα (πάντα!) Να είναι καθαρά και πρέπει να αλλάζονται πριν από κάθε επισκέπτη. Αυτό σημαίνει ότι η ελάχιστη παροχή καθαρών τραπεζομάντιλων θα πρέπει να είναι 25% υψηλότερη από τον αριθμό των τραπεζιών και το σύνολο πρέπει να είναι αρκετό για να πλύνει τα βρώμικα.
