Το γιαούρτι είναι ένα νόστιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μια πολύτιμη πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών. Η τακτική κατανάλωση πιστεύεται ότι βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το σπιτικό γιαούρτι με βάση ολόκληρο το αγελαδινό ή το πρόβειο γάλα είναι πιο ευεργετικό. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μαγιά. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε γιαούρτι είναι να έχετε μια αργή κουζίνα στην κουζίνα σας.
Γνωρίζεις?.
- Ως ειδικός εκκινητής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα βιομηχανικής παραγωγής με την προσθήκη ζωντανών bifidobacteria. Συνήθως η διάρκεια ζωής αυτού του γιαουρτιού δεν υπερβαίνει τις 20 ημέρες.
- Το "ζωντανό" γιαούρτι περιέχει σχεδόν όλα τα κορεσμένα και οργανικά λιπαρά οξέα, καθώς και ορισμένες βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία.
- Το γιαούρτι ταιριάζει καλά με μούρα και φρούτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία από αλμυρές σάλτσες και να σερβίρετε με φέτες φρέσκων λαχανικών ως σνακ υγιεινής διατροφής.
Γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα χωρίς τη χρήση της λειτουργίας "Γιαούρτι"
Συστατικά:
- 1 λίτρο παστεριωμένου γάλακτος.
- 500 ml πόσιμου φυσικού γιαουρτιού με bifidobacteria.
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το στους 40 ° C, ελέγξτε με ειδικό θερμόμετρο κουζίνας. Εάν το γάλα θερμαίνεται περισσότερο, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος θα πεθάνουν και το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει. Αν, αντίθετα, η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή, τότε αυτό θα επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία ζύμωσης.
2. Ανακατέψτε το γάλα και το γιαούρτι με ελαφρά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ανθεκτικά στη θερμότητα γυάλινα βάζα ή ειδικά ποτήρια γιαούρτι. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα ή χαλί σιλικόνης ποιότητας τροφίμων στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής μαγειρικής για να αποτρέψετε το ξύσιμο του βυθού από τα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα γάλακτος.
3. Ζεσταίνετε το καθαρό νερό στους περίπου 38-40 ° C, ρίξτε το απαλά στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής ακριβώς κάτω από τις κρεμάστρες των βάζων με μελλοντικό γιαούρτι. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Θέρμανση" στην οθόνη, ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για 15 λεπτά. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αφήστε τα βάζα στη συσκευή για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με προθέρμανση 15 λεπτών και μια ώρα «ξεκούρασης». Αφαιρέστε τα βάζα και ψύξτε όλη τη νύχτα για να ωριμάσετε και να πυκνώσετε το σπιτικό γιαούρτι. Το πρωί, βγάλτε τα βάζα, ανακατέψτε το γιαούρτι με διάφορα γαρνίρισμα (φρούτα, κονσέρβες, μαρμελάδα, μούσλι) αν θέλετε.
Γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα με τη λειτουργία "Γιαούρτι"
Συστατικά:
- 1 λίτρο παστεριωμένου γάλακτος.
- 100 g φυσικού γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα με bifidobacteria.
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
1. Ανακατέψτε το γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° C με γιαούρτι "ζωντανό", ρίξτε τη μάζα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ανθεκτικά στη θερμότητα, καλύψτε κάθε μερίδα με φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια χαρτοπετσέτα στο μπολ multicooker.
2. Ζεσταίνετε το νερό στους 40 ° C και ρίξτε τα βάζα στις κρεμάστρες, κλείστε το καπάκι της συσκευής. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα γιαούρτι στον πίνακα ελέγχου, ρυθμίστε την ώρα όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες για ένα συγκεκριμένο μοντέλο πολλαπλών μαγειρικών φαγητών, συνήθως είναι 12 ώρες.
3. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη" και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα. Αφαιρέστε τα βάζα με σχεδόν έτοιμο σπιτικό γιαούρτι από το μπολ και βάλτε τα στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να ωριμάσουν πλήρως το προϊόν.
Συμβουλή: Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι χωρίς την ταλαιπωρία της μέτρησης της θερμοκρασίας του γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ανακατέψτε ένα λίτρο πλήρους γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3, 2%, 350 ml γιαούρτι και 300 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - όλα τα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με πολλές κουζίνες, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε γιαούρτι για 12 ώρες.
